Sốt dầu trứng là loại sốt phổ biến và dễ làm, nhưng nhiều người gặp vấn đề khi làm sốt như không trong, lỏng, có mùi. Bài viết này, Mẹo vào bếp sẽ giải thích cho bạn tại sao sốt dầu trứng không trong, bị lỏng, có mùi? Cách khắc phục cực dễ nhé!
Mẹo hay
Một lý do khiến sốt dầu trứng không trong là do đánh quá mạnh hoặc quá lâu, làm cho trứng bị xốp. Trứng xốp sẽ làm cho sốt dày và có màu giống như mayonnaise.
Sốt như vậy không phải là hỏng, vẫn có thể ăn được, chỉ là không đẹp mắt. Bạn không nên vứt bỏ sốt, vì nó vẫn ngon và bổ dưỡng.
Để giảm mùi của dầu ăn, bạn nên để dầu ở nhiệt độ phòng trong vài tiếng hoặc qua đêm trước khi sử dụng. Bạn cũng nên chọn loại dầu có mùi nhẹ, ví dụ như dầu Hanoli. Còn khi chọn trứng vỉ, bạn nên mua loại đã được tiệt trùng để đảm bảo an toàn.
Để tăng hương thơm cho sốt dầu trứng, bạn có thể thêm một lượng nhỏ vani (khoảng 1/4 thìa cà phê vanilla extract hoặc 1/3 ống bột vani). Nếu sốt dầu trứng vẫn còn mùi tanh hoặc khó ngửi, bạn có thể điều chỉnh vị bằng cách thêm nước cốt chanh, đường hoặc muối theo khẩu vị của bạn.
Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một ít dầu ăn để làm loãng. Nếu hỗn hợp quá loãng, bạn có thể thêm một ít lòng đỏ trứng để làm đặc.
Còn nếu hỗn hợp bị tách dầu hoặc vỡ, bạn đánh riêng một lòng đỏ trứng gà mới rồi cho vào hỗn hợp bị vỡ và tiếp tục đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp thật mịn. Hoặc nếu bị vỡ nhẹ, bạn có thể cho một thìa nước nóng vào và đánh cho tan.
Máy đánh trứng có nhồi bột được không? Những lưu ý khi mua Có nên mua máy đánh trứng trộn bột? Top 6 máy đánh trứng trộn bột Mẹo dùng máy đánh trứng cầm tay hiệu quả khi làm bánh
Vậy là cùng bạn tìm hiểu nguyên nhân tại sao sốt dầu trứng không trong, bị lỏng, có mùi? Cách khắc phục cực dễ. Hy vọng với cách trên, bạn có thể xử lý vấn đề này ngay tại nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục Mẹo vào bếp để cập nhật thêm nhiều mẹo hay nữa nhé!
