Đậu phụ là nguyên liệu có thể chế biến nhiều món ngon từ món chiên, món xào đến món kho,... Đặc biệt, đậu phụ rán là món ăn được rất nhiều gia đình yêu thích bới hương vị thơm ngon. Cùng Mẹo vào bếp của khám phá các cách rán đậu hủ không bị dính chảo siêu đơn giản nhé!
Mẹo hay
Sau khi mua đậu phụ về, bạn rửa sơ qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
Dùng dao cắt đậu phụ ra thành những khối vuông nhỏ vừa ăn. Lẩy rổ đựng chúng và để thật ráo nước. Làm như vậy, khi cho đậu vào chiên, dầu sẽ không bị bắn ra bên ngoài mà miếng đậu phụ còn có màu vàng và chiên giòn đều hơn.
Bạn lấy nước nóng đổ vào 1 cái tô rồi cho 1 muỗng cà phê muối vào và khuấy đều để cho lượng muối tan hết. Tiếp theo, cho đậu phụ đã cắt vào ngâm khoảng 30 phút. Đây là cách giúp đậu giòn bên ngoài, mềm bên trong.
Nước muối sẽ hút bớt độ ẩm ra ngoài bề mặt đậu, vị mặn của nước muối sẽ giúp thành phẩm sau khi chiên xong có màu vàng sắc nét hơn. Nước ấm sẽ giữ cho đậu không mềm nhũn và duy trì độ ẩm bên trong.
Muốn chiên đậu phụ không bị dính chảo hoặc hạn chế dầu bắn ra ngoài, bạn có thể cho thêm một ít muối ăn vào chảo dầu đang làm nóng. Sau đó, dùng đũa khuấy đều cho đến khi muốn tan hết.
Lần lượt cho đậu phụ đã ráo vào chiên. Khi chiên, bạn nên để lửa nhỏ để miếng đậu phụ trong mềm, ngoài giòn tan. Lưu ý là dầu chiên phải nóng già và chiên ngập dầu để miếng đậu chín vàng, thơm ngon.
Một cách khác nữa là bạn có thể lăn các khối đậu phụ qua bột chiên giòn trước khi cho vào chảo. Lớp bột bên ngoài sẽ giúp đậu không bị dính chảo, dễ chiên hơn và cho ra thành phẩm giòn thơm, hấp dẫn.
Để đậu phụ không bị dính chảo khi chiên, bạn có thể cho một quả trứng gà vào rán chín trước khi chiên đậu. Tiếp theo, bạn lần lượt cho các khối đậu phụ vào chiên với lửa nhỏ cho đến hết.
Một mẹo khác để đậu phụ không bị dính đáy chảo. Đó là xắt một lát gừng sống vào toàn bộ đáy và thành của một chiếc chảo khô rồi mới cho dầu vào để tạo ra một màng trơn khi gừng với dầu kết hợp với nhau.
Dưới đây là một số lưu ý để rán đậu không bị dính chảo hiệu quả:
Mẹo chiên cá không bị bắn dầu mà bạn nên biết 4 mẹo nướng gà nhanh chín cực đơn giản mà không bị khô hay cháy Mẹo chiên đồ đông lạnh giòn ngon, không bị bắn dầu, không bị cháy
Hy vọng rằng bạn sẽ áp dụng thành công cách rán đậu không bị dính chảo giúp bạn dễ dàng nấu nướng nhiều món ngon mà chia sẻ trên nhé! Đừng quên đón xem những bài viết hữu ích tiếp theo từ Mẹo vào bếp để lưu về những mẹo hay nha.
