Cách làm thú linh (khấu đuôi) khìa bằng nồi áp suất, đậm đà cực ngon

Thú linh hay còn gọi là khấu linh hoặc ruột già, là một món ăn đặc sản, dân dã của miền quê được nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà mà chúng mang lại. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này chuẩn vị. Hãy cùng vào bếp thực hiện món kho này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thú linh	1 kg
Chanh	2 trái
Hành băm	2 muỗng cà phê
Tỏi băm	2 muỗng cà phê
Ngũ vị hương (1 gói)	5 gr
Dầu hào	2 muỗng canh
Nước tương	2 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Màu gạch tôm (1 ống)	1/4 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ thế thú linh

Để làm sạch thú linh thì sau khi mua về, bạn cho thú linh vào thau nước ấm, cho 2 muỗng canh muối và cắt đôi 2 trái chanh rồi cho vào thau, ngâm 5 phút rồi chà thật sạch cả bên trong lẫn bên ngoài.

Rửa lại thú linh nhiều lần cho sạch. Sau đó, đổ nước sôi vô cho thú linh săn lại rồi rửa sạch nhiều lần để ráo.

Mẹo: Mẹo sơ chế thú linh sạch sẽ, an toàn:

Cách 1:Khi mua thú linh về bạn đem lộn mặt trái hoặc dùng kéo cắt dọc theo chiều dài của thú linh để dễ dàng rửa sạch chất nhớt, cặn bẩn bên trong, sau đó trộn thú linh với chút muối, nước mắm và một ít nước cốt chanh, bóp một lúc rồi dùng dao cạo sạch và rửa dưới vòi nước mạnh để đẩy sạch chất nhầy. Cách 2: Để giúp khử mùi và làm cho thú linh mang mùi thơm thì bạn có thể rửa thú linh bằng rượu Mai Quế Lộ sẽ rất hiệu quả. Cách 3: Để thú linh loại bỏ hoàn toàn mùi hôi thì khi chần thú linh, bạn cho thêm vào vài lát gừng nhé!

Bước 2: Ướp thú linh

Bạn ướp phần thú linh với 5gr ngũ vị hương, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê màu gạch tôm (hoặc màu dầu điều), phần tỏi hành tím băm. Sau đó bạn trộn đều và ướp trong vòng 30 phút cho thú linh thấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu thú linh

Cho thú linh đã ướp vào nồi rồi thêm 1 chén nước. Sau đó để chế độ nấu và nấu trong vòng 15 phút.

Sau 15 phút nấu thì xả van, để yên ủ thú linh thêm 5 phút nữa trong nồi. Sau đó cho tất cả thú linh ra chảo nhưng bạn chừa khoảng 1/2 chén nước thú linh ở trong nồi để làm nước chấm nhé!

Xào thú linh tiếp khoảng 5 phút ở lửa vừa cho đến khi nước cạn sệt lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cắt nhỏ thú linh và bày ra dĩa. Món thú linh khìa thấm vị, đậm đà rất đẹp mắt.

Khi thưởng thức thì hương vị beo béo, ngon ngọt của thú linh kết hợp với các gia vị được nêm nếm rất vừa phải, nước dùng thì sệt sệt, đậm đà. Món ăn này ngoài ăn với cơm trắng thì bạn có thể dùng kèm với bánh mì cũng rất bắt vị đấy!

Vậy là bài viết trên đã giới thiệu xong đến bạn cách làm món thú linh (khấu đuôi) khìa cực thơm ngon hết chỗ chê. Hi vọng với công thức này, bạn sẽ bổ sung thêm một món ăn ngon vào trong thực đơn gia đình hàng ngày. chúc bạn thành công!