Cách làm thịt lợn - thịt ba chỉ rang sả ớt đậm đà thơm ngon khó cưỡng

Món chiên thịt ba chỉ rang sả ớt là một món ăn rất quen thuộc trong thực đơn mỗi ngày của gia đình Việt Nam bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ bắt cơm. Hãy vào bếp làm ngay thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt lợn (thịt ba chỉ)	350 gr
Sả tươi	4 cây
Ớt tươi	2 trái
Hành tím	2 củ
Tỏi	3 nhánh
Tương ớt	1 muỗng canh
Tương đen	1/2 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	100 ml
Đường/ muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi hôi thịt lợn, bạn nên xoa bóp thịt với 1 muỗng canh muối khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cách 1: Thịt lợn sau khi làm sạch thì cho vào nồi nước đun sôi để chần sơ từ 2 - 3 phút. Trong lúc chần thịt bạn thả vào nồi 1 củ hành tím đã lột vỏ cắt làm đôi để thịt được giữ nguyên hương vị tươi ngon. Cách 2: Trong quá trình chuẩn bị nước để luộc thịt thì bạn có thể cho thêm vào nồi 1 ít rượu trắng, giấm ăn, gừng hoặc sả để thịt được thơm hơn rồi chần sơ thịt từ 2 - 3 phút là được. Cách 3: Thịt lợn khi mua về thì bạn nên chần sơ qua với nước sôi từ 2 - 3 phút, sau đó vớt thịt ra và rửa lại bằng nước sạch.

Sả tươi rửa thật sạch, bạn bóc bỏ đi những lớp vỏ ngoài khô héo, dùng dao cắt và lấy phần thân sả non khoảng 3 lóng tay. Sau đó cắt sả thật mỏng theo chiều ngang rồi băm nhuyễn.

Ớt tươi bạn rửa sạch, cắt lát mỏng rồi trộn vào phần sả trên để băm nhuyễn.

Tỏi và hành tím cũng rửa sạch, bóc bỏ vỏ rồi tiến hành băm nhuyễn cùng với nhau.

Bước 2: Rang thịt sả ớt

Đun nóng chảo với 100ml dầu ăn, khi dầu nóng thì cho thịt lợn vào rang đều tay trên lửa vừa khoảng 10 phút.

Khi thịt săn và ngả màu cánh gián thì bạn cho toàn bộ sả ớt băm, tỏi và hành tím băm.

Trong quá trình rang thịt thì bạn cần pha hỗn hợp nước sốt bao gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh tương đen và 2 muỗng cà phê đường vào chén rồi khuấy thật đều.

Sau đó bạn cho phần nước sốt này vào chảo thịt và đảo liên tục để nguyên liệu gia vị không bị cháy và thịt thấm đều gia vị khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Thịt lợn rang sả ớt thơm ngon đậm đà hấp dẫn ăn cùng với cơm trắng thì đúng bài. Với độ béo ngậy đặc trưng của thịt ba chỉ kết hợp với vị thơm lừng ngất ngây của sả ớt đã tạo một món ăn rất tuyệt vời. Hãy thử ngay và cảm nhận bạn nhé!

Chúc bạn thực hiện thành công!