Cách làm lươn nướng muối ớt thơm ngon cay xé lưỡi đơn giản tại nhà

Lươn nướng sa tế thơm thơm cay cay cho bữa ăn gia đình thêm phong phú. Hãy cùng vào bếp để trổ tài nấu món nướng với công thức đơn giản này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lươn (1 con)	500 gr
Sả	2 nhánh
Ớt	7 quả
Dưa leo	2 quả
Chanh	1 trái
Muối ớt Tây Ninh	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (tiêu/đường/hạt nêm/muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn khi mua bạn nhờ người bán làm sạch hoặc tự cắt bỏ đầu, bỏ ruột, dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt 1/2 quả chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.

Cách sơ chế lươn sạch hết nhớt và không tanh:

Mẹo: Cách sơ chế lươn sạch hết nhớt và không tanh:

Lấy tro bếp thoa đều lên lươn, chà sát, sau đó vuốt sạch nhớt và rửa sạch lại với nước. Sử dụng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để vuốt sạch nhớt. Tuốt thân lươn đến khi không còn cảm giác nhớt là được. Sử dụng nước ấm, cho nước ấm vào ngâm khoảng 15 phút và tuốt sạch lớp nhớt là xong. Sau đó xẻ bụng làm sạch ruột và rửa sạch lại bằng nước muối.

Bước 2: Ướp gia vị

Ướp lươn với 2 muỗng canh muối ớt Tây Ninh, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu, 2 nhánh sả đập dập cắt khúc, 4 quả ớt cắt lát.

Trộn đều gia vị xoa khắp mình lươn và nhồi gia vị vào bụng lươn, ướp lươn khoảng 20 phút cho lươn thấm gia vị.

Bước 3: Nướng lươn

Bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút để nhiệt độ trong lò được ổn định.

Tiếp đó cho lươn lên khay nướng và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Mẹo: Mách bạn: Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng lươn trên bếp than hoặc bếp nướng đều được nha.

Bước 4: Làm muối chấm

Bạn cho vào chén 3/4 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 quả ớt cắt lát, 1/2 quả chanh, khi nào ăn thì vắt lấy nước cốt chanh.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn lấy lươn ra dĩa cắt miếng vừa ăn, trang trí thêm dưa leo tỉa hoa hoặc cắt tùy theo ý thích, chén muối chấm vắt lấy cốt chanh rồi đảo đều, thưởng thức thôi nào.

Bước 6: Thành phẩm

Lươn nướng mềm dai, cay cay, thơm thơm đậm đà gia vị sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho buổi chiều cuối tuần của gia đình. Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi.

Cách chế biến Lươn nước muối ớt (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng )

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể mua lươn ở ngoài chợ hay các siêu thị, sau khi mua về bạn cần làm sạch kỹ để loại bỏ mùi tanh và nhớt có ở lươn.

Bước 1: Chọn lươn sạch, tươi, không có vết thâm đen hoặc hôi.

Bước 2: Lột vỏ lươn bằng cách bóc từ phía đuôi lên đến đầu. Đồng thời cắt bỏ hết các bộ phận của lươn như đầu, đuôi, nội tạng, phần thịt quá mảnh.

Bước 3: Sử dụng cồn hoặc rượu trắng thoa lên bề mặt thịt lươn để loại bỏ mùi tanh và giúp diệt khuẩn.

Bước 4: Xả sạch thịt lươn bằng nước lạnh và sơ chế theo món ăn muốn chế biến.

Chú ý: Khi làm sạch lươn, bạn cần đeo găng tay vì lươn có thể có răng nhỏ hoặc gai sắc nên có thể làm trầy xước tay. Nên sử dụng dao được gọt nhọn để cắt thịt lươn nhanh chóng và dễ dàng.

Mẹo: Để làm sạch thịt lươn, bạn có thể làm theo các bước sau: Bước 1: Chọn lươn sạch, tươi, không có vết thâm đen hoặc hôi. Bước 2: Lột vỏ lươn bằng cách bóc từ phía đuôi lên đến đầu. Đồng thời cắt bỏ hết các bộ phận của lươn như đầu, đuôi, nội tạng, phần thịt quá mảnh. Bước 3: Sử dụng cồn hoặc rượu trắng thoa lên bề mặt thịt lươn để loại bỏ mùi tanh và giúp diệt khuẩn. Bước 4: Xả sạch thịt lươn bằng nước lạnh và sơ chế theo món ăn muốn chế biến. Chú ý: Khi làm sạch lươn, bạn cần đeo găng tay vì lươn có thể có răng nhỏ hoặc gai sắc nên có thể làm trầy xước tay. Nên sử dụng dao được gọt nhọn để cắt thịt lươn nhanh chóng và dễ dàng.

Bước 2: Ướp lươn

Lươn sạch khi được làm sạch bạn cắt thành từng khúc sau đó ướp với các gia vị gồm 1 muỗng xá xíu, 1 muỗng ớt bột, 1/2 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng dầu ăn. Trộn đều cho các gia vị thấm vào thịt lươn rồi để ướp tầm 15 - 20 phút.

Bước 3: Nướng lươn

Thịt lươn sau khi ướp xong bạn nướng bằng nồi chiên không dầu, trước khi nướng bạn lót 1 lớp lá xả dưới đáy nồi để tạo mùi thơm sau đó cho lươn vào nướng trong vòng 15 phút với nhiệt độ 170 độ.

Bước 4: Thành phẩm

Lươn sau khi nướng xong phần lươn chín đều không bị khô mùi thơm nồng của tiêu và bột tỏi. Món ăn này bạn có thể ăn với cơm hoặc làm mồi cho các bữa nhậu, ăn kèm với rau sống và chấm kèm với muối ớt đỏ để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Mẹo hay

• Cách làm lươn nướng muối ớt vô cùng đơn giản và dễ thực hiện đúng không nào? Chúc bạn thành công làm ra những dĩa lươn xào thật ngon nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Nho Huân Foods.