Cách làm lạp xưởng trứng muối thơm ngon đơn giản dễ làm

Vào những ngày lễ Tết lạp xưởng là món được rất nhiều gia đình chọn để chiêu đãi bạn bè. Hôm nay, Bài viết sẽ mách bạn công thức mới để làm món lạp xưởng trứng muối thơm ngon, đơn giản tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay công thức này món chiên này nha!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc đùi	1 kg
Mỡ heo	400 gr
Ruột heo khô	200 gr
Tỏi phi thơm	50 gr
Bột tỏi	1 muỗng canh
Sốt xá xíu	1 gói
Lòng đỏ trứng muối hấp chín	10 cái
Rượu mai quế lộ	70 ml
Tiêu hạt	1.5 muỗng canh
Giấm	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt)	1 ít
Dây cột	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ướp mỡ heo

Mỡ heo mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó bạn cắt nhỏ mỡ heo dạng hạt lựu.

Mách nhỏ: Để cắt mỡ heo dễ dàng bạn nên chần sơ mỡ heo qua nước sôi khoảng 3 - 4 phút cho mỡ heo săn lại.

Bạn cho mỡ heo vào khay hoặc mâm sau đó cho 90gr đường vào trộn đều. bạn trải mỡ heo đều ra khay. Tiếp theo bạn mang mỡ heo phơi nắng khoảng 1 tiếng.

Mẹo: Mách nhỏ: Để cắt mỡ heo dễ dàng bạn nên chần sơ mỡ heo qua nước sôi khoảng 3 - 4 phút cho mỡ heo săn lại.

Bước 2: Cắt thịt heo

Thịt heo mua về bạn rửa với nước muối loãng pha thêm 2 muỗng canh giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa lại vài lần với nước cho sạch.

Bạn cắt thịt thành thớ mỏng sau đó cắt sợi, rồi cắt nhỏ hạt lựu giống như cắt thịt mỡ.

Bước 3: Ướp trộn thịt

Bạn cho thịt heo đã cắt vào thau, cho thêm phần mỡ heo đã ướp vào, cho 80gr đường, 1 muỗng canh bột tỏi, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh tiêu hạt, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 gói sốt ướp xá xíu cuối cùng 50gr tỏi phi rồi bạn mang bao tay trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.

Sau đó bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Cuối cùng bạn cắt trứng muối làm 4 sau đó trộn nhẹ vào hỗn hợp thịt heo đã ướp trước đó.

Lưu ý: Để trứng muối không bị vỡ vụn khi trộn trứng bạn trộn thật nhẹ tay nhé!

Mẹo: Lưu ý: Để trứng muối không bị vỡ vụn khi trộn trứng bạn trộn thật nhẹ tay nhé!

Bước 4: Nhồi lạp xưởng

Đầu tiên, bạn cắt 1 đoạn ruột heo khô khoảng 40 -50cm để dễ nhồi thịt.

Cho thịt đã ướp gia vị vào dụng cụ nhồi. Kế tiếp, từ từ đẩy nhân thịt vào cho đến khi nhân đầy chặt trong ruột heo non, bạn nhồi từ từ để ruột heo không bị rách.

Mách nhỏ: Khi cho hỗn hợp thịt vào ruột heo bạn nên nhẹ tay tránh làm vỡ vụn trứng muối nhé!

Tiếp theo, cột lạp xưởng thành từng khúc khoảng 10 - 15cm. Chú ý cột dây để khúc nào cũng có trứng muối.

Mách bạn: Khi nhồi xong, bạn dùng tăm đâm vài lỗ trên bề mặt lạp xưởng để khí thoát ra. Cách này giúp lạp xưởng khi chiên sẽ không bị nứt vỏ.

Mẹo: Mách nhỏ: Khi cho hỗn hợp thịt vào ruột heo bạn nên nhẹ tay tránh làm vỡ vụn trứng muối nhé!

Mẹo: Mách bạn: Khi nhồi xong, bạn dùng tăm đâm vài lỗ trên bề mặt lạp xưởng để khí thoát ra. Cách này giúp lạp xưởng khi chiên sẽ không bị nứt vỏ.

Bước 5: Phơi lạp xưởng

Cho vào đĩa 50ml rượu mai quế lộ, sau đó lăn đều lạp xưởng sao cho thấm rượu. Bước này sẽ giúp lạp xưởng tránh được côn trùng trong lúc phơi.

Bạn phơi lạp xưởng dưới nắng lớn trong từ 3 - 4 ngày cho lạp xưởng thật khô, sau đó bạn cắt lạp xưởng thành khúc và tháo bỏ dây cột.

Bước 6: Chiên lạp xưởng

Bạn rửa sạch lạp xưởng cho sạch bụi bẩn. Sau đó bạn cho khoảng 100ml nước vào chảo rồi cho lạp xưởng vào nấu chín ( lượng nước ngập 1/2 lạp xưởng là được). Khi chiên bạn thường xuyên trở cho lạp xưởng chín đều khoảng 5 phút, đến khi nước gần cạn hết bạn trở đều lạp xưởng và mở lửa nhỏ cho lạp xưởng không bị cháy.

Bước 7: Thành phẩm

Bạn cắt lạp xưởng trứng muối thành miếng mỏng và thưởng thức nào. Lạp xưởng thơm lừng, béo ngậy, dai dai ngọt ngọt kết hợp với vị mặn mặn của trứng muối mùi vị cực kỳ hấp dẫn bạn nhé!

Với công thức cho món lạp xưởng trứng muối, hy vọng rằng bạn và gia đình sẽ có những phút giây vui vẻ thực hiện cũng như thưởng thức món ăn này. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: HƯƠNG VỊ MIỀN ĐÔNG

Mẹo hay

• Với công thức cho món lạp xưởng trứng muối, hy vọng rằng bạn và gia đình sẽ có những phút giây vui vẻ thực hiện cũng như thưởng thức món ăn này. Chúc bạn thành công!

• *Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: HƯƠNG VỊ MIỀN ĐÔNG