Cách làm lạp xưởng trứng muối độc lạ mới mẻ để dành ăn Tết

Nếu bạn đã chán với món lạp xưởng heo thông thường, vậy Tết này hãy vào bếp làm lạp xưởng trứng muối độc đáo, béo bùi, vô vùng hấp dẫn mà cách làm khá đơn giản theo hướng dẫn dưới đây.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 giờ	3 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc heo	1.3 kg
Mỡ heo	400 gr
Trứng vịt muối	15 cái
Tiêu hạt	1 muỗng canh
Rượu mai quế lộ	2.5 muỗng canh
Rượu trắng	1 ít
Muối diêm	1 gr
Gia vi thông dụng (muối/đường/tiêu xay/hạt nêm/bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Làm mỡ đường

Mỡ heo rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu có kích thước khoảng 1/2 lóng tay.

Trộn đều mỡ heo với 2 muỗng canh đường. Tiếp theo bạn trải mỏng mỡ lên khay, phơi nắng lớn 2 giờ.

Để mỡ đều nắng, trong thời gian phơi cứ khoảng 1 giờ bạn đảo mỡ 1 lần.

Mẹo: Mách nhỏ: Để mỡ bớt hôi bạn có thể luộc sơ mỡ trước khi chế biến.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

Thịt nạc heo rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng sau đó cắt hạt lựu nhỏ.

Trộn đều các nguyên liệu gồm: phần mỡ đường đã phơi đủ nắng, thịt nạc cắt hạt lựu nhỏ, 200gr đường, 1.5 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, 2.5 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1gr muối diêm, 1 muỗng canh tiêu hạt.

Ướp thịt khoảng 2 giờ cho ngấm gia vị.

Mẹo: Mách nhỏ: Thịt chưa chế biến bạn nên bỏ trong tủ lạnh để thịt giữ độ tươi, không bị hôi và làm lạp xưởng ngon hơn.

Bước 3: Sơ chế trứng muối và trộn nhân

Trứng muối mua về các bạn đập và tách lấy lòng đỏ sau đó mang xả sơ qua với nước lạnh. Kế tiếp mang ngâm trứng muối qua 20ml rượu trắng khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo.

Trứng vịt muối sau khi sơ chế bạn đem hấp chín. Mỗi cái lòng đỏ trứng muối bạn cắt làm 4.

Thịt sau khi ướp đủ thời gian bạn cho hết trứng muối vừa cắt vào trộn nhẹ nhàng cho đều.

Mẹo: Mách nhỏ: Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu giúp khử mùi tanh và giảm độ mặn của trứng muối.

Bước 4: Nhồi nhân lạp xưởng

Để ruột heo khô nở mềm, bạn nhúng vào nước rồi lấy ra vắt sơ cho ráo.

Gắn phễu vào ruột heo rồi nhồi nhân vào. Bạn nhồi từ từ, vừa nhồi ở trên vừa bóp kéo thịt phía dưới xuống để tránh lạp xưởng bị rách.

Tiếp theo, cột lạp xưởng thành từng khúc khoảng 10 - 15cm. Chú ý cột dây để khúc nào cũng có trứng muối.

Mẹo: Mách nhỏ: Không nhồi lạp xưởng bằng máy vì máy sẽ làm nát trứng muối.

Bước 5: Trụng sơ và phơi lạp xưởng

Đun sôi khoảng 1 lít nước rồi hòa vào 2 muỗng canh rượu trắng, bạn cho lạp xưởng vào trụng sơ rồi vớt ra ngay.

Tiếp theo bạn treo lạp xưởng phơi 3 ngày (3 nắng lớn) là hoàn tất.

Bước 6: Thành phẩm

Lạp xưởng sau khi phơi khô có màu đỏ rất đẹp mắt, ăn một miếng lạp xưởng chiên thấy thơm lừng béo ngậy, quyện vị trứng muối mặn mặn, bùi bùi, béo béo vô cùng hấp dẫn.

Món lạp xưởng trứng muối tự chế biến an toàn hơn so với lạp xưởng mua bên ngoài vừa lạ miệng lại còn cực kì thơm ngon và dễ gây nghiện chắc chắn gia đình bạn ai cũng sẽ mê tít cho xem. Chúc bạn thành công với công thức!

Mẹo hay

• Món lạp xưởng trứng muối tự chế biến an toàn hơn so với lạp xưởng mua bên ngoài vừa lạ miệng lại còn cực kì thơm ngon và dễ gây nghiện chắc chắn gia đình bạn ai cũng sẽ mê tít cho xem. Chúc bạn thành công với công thức!