Cách làm khổ qua xào chay đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm rằm

Khổ qua xào chay với cách chế biến đơn giản nhưng cũng không kém phần thơm ngon sẽ là một lựa chọn nhanh chóng và dễ làm cho bữa cơm chay ngày rằm thêm phong phú. Vào bếp cùng và xem ngay công thức thực hiện món chay này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khổ qua (khoảng 2 quả)	200 gr
Nấm đùi gà	50 gr
Nấm linh chi	50 gr
Nấm bào ngư	50 gr
Ớt chuông đỏ	50 gr
Ớt chuông vàng	50 gr
Ngò rí	1 nhánh
Hành boa rô (cắt nhỏ)	2 muỗng canh
Bò lát chay	30 gr
Hạt nêm chay	1 muỗng cà phê
Dầu hào chay	1 muỗng canh
Nước tương	1/2 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt chuông rửa sạch, để ráo và cắt thành sợi dài. Ngò rí rửa sạch và để ráo.

Khổ qua cắt theo chiều dọc, bỏ phần ruột, sau đó cắt lát rồi rửa sạch, để ráo.

Các loại nấm mua về rửa sạch, ngâm vào nước muối loàng từ 5 - 7 phút rồi vớt ra, để ráo. Nấm bào ngư xé thành miếng nhỏ, nấm đùi gà cắt thành dạng sợi dài, nấm linh chi bỏ bớt phần gốc nấm.

Bò lát chay ngâm mềm, cắt thành từng sợi vừa ăn.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏ

Sau khi đã cắt khổ qua, bạn có thể đem khổ qua trần sơ qua nước nóng rồi cho khổ qua vào tô nước đá để khổ qua bớt đắng và được giòn ngon hơn. Ngoài cách ngâm muối để làm sạch nấm, bạn có thể tham khảo thêm một số cách sơ chế nấm sạch giúp món ăn đảm bảo an toàn và thơm ngon.

Bước 2: Trộn hỗn hợp gia vị

Cho vào chén hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng canh nước lọc, sau đó khuấy đều để hốn hợp gia vị tan và hòa quyện vào nhau.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn nên pha hỗn hợp gia vị riêng ra thay vì cho trực tiếp vào lúc xào để gia vị được tan đều và dễ thấm, giúp món ăn ngon hơn.

Bước 3: Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu ăn nóng thì cho tiếp 1 muỗng canh hành boa rô cắt nhỏ vào phi đến dậy mùi thơm.

Sau khi đã phi thơm hành boa rô, cho hết nấm đã sơ chế và bò lát chay đã cắt vào chảo, thêm 1/2 hỗn hợp gia vị đã pha bên trên vào rồi xào đều tay trên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho nấm và bò lát chay được chín kĩ và thấm đều gia vị.

Khi nấm và bò lát chay đã chín thì tắt bếp, bày ra dĩa.

Rửa sạch chảo mới xào bên trên và đặt lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tiếp 1 muỗng canh hành boa rô cắt nhỏ vào phi đến dậy mùi thơm.

Sau khi đã phi thơm hành boa rô, cho hết khổ qua và ớt chuông đã sơ chế vào chảo, thêm 1/2 hỗn hợp gia vị đã pha còn lại vào rồi xào đều tay trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút cho khổ qua và ớt chuông được chín và thấm đều gia vị.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏ

Xào bò lát chay và nấm trước rồi bày riêng ra để thấm gia vị vừa phải, giúp món ăn không bị mặn và ngon hơn. Khổ qua và ớt chuông bạn nên xào vừa phải để giữ được độ giòn và không bị ra nước.

Bước 4: Hoàn thành

Khi khổ qua và ớt chuông đã chín, cho nấm và bò lát đã xào vào và trộn đều, nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp và bày ra dĩa, trang trí thêm 1 ít ngò rí là có thể thưởng thức ngay.

Bước 5: Thành phẩm

Khổ qua xào chay với vị ngọt tự nhiên của nấm, bò lát chay, vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện cùng với ớt chuông thật thơm ngon và bắt mắt phải không nào. Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Xem thêm

Với cách làm khổ qua xào chay, mong bạn và gia đình đã có thêm 1 món ăn thơm ngon, thanh đạm cho bữa cơm ngày rằm. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức từ nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay

Mẹo hay

• Với cách làm khổ qua xào chay, mong bạn và gia đình đã có thêm 1 món ăn thơm ngon, thanh đạm cho bữa cơm ngày rằm. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức từ nhé!

• *Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay