Cách làm gân bò ngâm mắm đơn giản dễ làm ăn nhâm nhi ngày Tết

Tận hưởng sự thảnh thơi của những ngày Tết bằng một cốc bia lạnh và một ít gân bò ngâm mắm đậm đà, cay cay thì tuyệt bạn nhỉ. Nếu bạn cũng thích thì cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn ngon cho ngày lễ Tết này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gân bò	1 kg
Ớt sừng	2 trái
Gừng	3 củ
Riềng	2 củ
Tỏi	2 củ
Ớt xanh	10 trái
Đường cát	350 gr
Giấm	250 ml
Nước mắm	50 ml
Tương ớt xí muội	5 muỗng canh
Tương ớt	5 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch, bào vỏ củ riềng, gừng rồi cắt nhỏ các nguyên liệu.

Ớt sừng, ớt xanh rửa sạch. Sau đó, bạn cắt nhỏ các nguyên liệu và đập giập 1 củ gừng.

Bước 2: Luộc gân bò

Bạn rửa sơ gân bò. Sau đó, bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, cho gừng vào cùng toàn bộ gân bò và luộc sôi.

Bạn chuẩn bị một tô nước đá, khi gân bò ra hết chất bẩn và mềm hơn, bạn vớt gân ra và cho vào tô nước lạnh. Để gân giữ được độ giòn, bạn ngâm trong nước đá 10 phút rồi vớt ra, rửa lại qua với nước sạch rồi để ráo.

Bước 3: Xay nguyên liệu khô

Bạn cho toàn bộ gia vị đã cắt nhỏ vào cối và xay để các nguyên liệu nát nhuyễn.

Bước 4: Làm nước ngâm gân bò

Trước tiên, bạn nấu sôi hỗn hợp gồm 350gr đường cát, 250ml nước, 250ml giấm đến khi đường tan. Sau đó, bạn đợi 10 phút cho nước đường nguội bớt rồi thêm vào 50ml nước mắm, 5 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh tương xí muội, gia vị xay nhuyễn, 10 quả ớt xanh rồi khuấy đều tất cả.

Bước 5: Ngâm gân bò

Bạn cắt gân bò thành từng lát mỏng vừa ăn, sau đó, cho toàn bộ phần gân bò ra tô cùng nước ngâm bò. Để bò ngấm đều, bạn đảo đều tay rồi cho vào hủ thuỷ tinh và đậy kín.

Bước 6: Thành phẩm

Sau 2 ngày, bạn đã có thể sử dụng gân bò ngâm chua.

Hương thơm và vị cay nồng nàn, từng miếng gân bò giòn rụm, thấm gia vị đậm đà đủ chua, mặn, ngọt, ăn cùng với rau sống và uống cùng một cốc bia mát lạnh thì ngon phải biết!

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gân bò ngâm mắm (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng )

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gân bò bạn có thể mua loại còn sống hoặc đã sơ chế chín về để chế biến, tuy nhiên mua loại nào bạn cũng cần về làm sạch kỹ.

Gừng và hành tím bạn gọt vỏ rửa sạch và thái lát.

Rửa sạch gân bò dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sử dụng một cái dao sắc để cạo sạch tạp chất, mỡ và màng mỡ bên ngoài của gân bò. Chuẩn bị một nồi nước sôi và ngâm gân bò vào đó. Để gân trong nước sôi khoảng 2-3 phút để làm cho gân mềm hơn và loại bỏ bụi.

Sau đó, rửa gân trong nước lạnh để làm sạch và làm nguội. Nếu gân bò vẫn còn mỡ hoặc tạp chất bám sát, bạn có thể sử dụng bàn chải cứng hoặc tạp dề để cọ rửa nhẹ nhàng. Tiếp theo, hãy ngâm gân trong nước chanh hoặc giấm trong khoảng 15-30 phút để loại bỏ mùi hôi và làm mềm gân bò, rồi rửa lại gân bò trong nước sạch.

Mẹo: Để làm sạch gân bò, bạn có thể làm theo các bước sau: Rửa sạch gân bò dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sử dụng một cái dao sắc để cạo sạch tạp chất, mỡ và màng mỡ bên ngoài của gân bò. Chuẩn bị một nồi nước sôi và ngâm gân bò vào đó. Để gân trong nước sôi khoảng 2-3 phút để làm cho gân mềm hơn và loại bỏ bụi. Sau đó, rửa gân trong nước lạnh để làm sạch và làm nguội. Nếu gân bò vẫn còn mỡ hoặc tạp chất bám sát, bạn có thể sử dụng bàn chải cứng hoặc tạp dề để cọ rửa nhẹ nhàng. Tiếp theo, hãy ngâm gân trong nước chanh hoặc giấm trong khoảng 15-30 phút để loại bỏ mùi hôi và làm mềm gân bò, rồi rửa lại gân bò trong nước sạch.

Bước 2: Luộc gân bò

Gân bò sau khi đã được làm sạch bạn cho vào nồi luộc với 1 ít gừng và hành tím để làm dậy mùi thơm, bạn có thể canh chỉnh thời gian luôn sao cho phù hợp với độ mềm và dai bạn muốn ăn.

Trong lúc đợi luộc gân bò bạn có thể nấu nước mắm, bạn cho vào nồi 2 chén nước, 3 chén đường, 3 chén nước mắm, 1 chén giấm nấu sôi cho hỗn hợp đường tan hết và để nguội.

Bước 3: Chế biến

Gân bò sau khi được luộc chín bạn vớt ra để nguội dùng máy sấy, sấy khô phần bề mặt gân bò. Hành tím thái lát bạn cũng dùng máy sấy, sấy khô. Sau đó, bạn xếp gân bò và hành tím vào hộp đựng thủy tinh cho phần nước mắm đã chuẩn bị vào ngâm. Bạn ngâm khoảng 2 - 3 ngày là có thể ăn được.

Bước 4: Thành phẩm

Gân bò sau khi được ngâm xong màu ngả đậm trông rất bắt mắt, miếng gân thấm đều gia vị, ăn vào giòn dai rất bắt miệng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống để làm giảm gia vị có trong gân bò. Món ăn này bạn có thể mà mồi nhắm trong các bữa tiệc nhậu gia đình.

Mẹo hay

• Cách làm mứt tắc (mứt quất) không bị đắng dẻo ngọt cho ngày Tết sum vầy Cách làm bánh quy cúc áo giòn ngon dễ làm cho ngày Tết Cách làm khô bò miếng cực kì thơm ngon mà lại rất đơn giản

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể thực hiện món gân bò ngâm mắm thơm ngon để chiêu đãi cả nhà trong dịp Tết này cũng như ngày thường được rồi đấy. Chúc bạn thành công!