Cách làm chân giò bó mộc nhĩ thơm ngon hấp dân đơn giản tại nhà

Chân giò là một nguyên liệu được dùng nhiều trong ẩm thực Việt Nam với nhiều cách chế biến hấp dẫn. Để bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn, hãy cùng học ngay cách làm chân giò bó mộc nhĩ (nấm tai mèo) đơn giản, nhanh chóng trong bài viết này. Cùng bắt tay vào bếp và thực hiện ngay món hấp này bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt chân giò	1 kg
Mộc nhĩ khô (nấm mèo)	30 gr
Nấm hương khô	20 gr
Hành tím	2 củ
Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp chân giò

Chân giò mua về để khử đi mùi hôi sau khi đã dùng dao lóc lấy thịt thì bạn dùng muối chà xát đều xung quanh miếng thịt rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Tiếp đó bạn cắt đôi miếng thịt chân giò và khứa vài đường bên trong phần thịt.

Ướp chân giò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, bạn dùng tay xoa đều và để khoảng 10 phút cho chân giò thấm gia vị.

Cách sơ chế chân giò không bị tanh hôi

Mẹo: Cách sơ chế chân giò không bị tanh hôi

Cách 1: Dùng rượu trắng và muối chà xát đều xung quanh chân giò khoảng 2 lần rồi rửa lại thật kĩ với nước. Cách 2: Dùng đèn khò thui xung quanh chân giò trước khi chế biến vừa giúp món ăn thêm ngon, vừa làm loại bỏ triệt để phần lông còn sót lại. Cách 3: Chần sơ chân giò qua nước sôi trong 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm mèo, nấm hương khô mua về bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó rửa lại nước, để ráo và đem thái nấm mèo thành từng sợi nhỏ vừa ăn, với nấm hương thì bạn cắt đôi hoặc cắt làm ba.

Hành tím bạn lột bỏ vỏ, băm nhỏ.

Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 - 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe. Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

Mẹo: Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 - 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe. Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

Bước 3: Bó chân giò

Bạn chèn nấm tai mèo, nấm hương, hành tím vào các khứa thịt chân giò và bó chặt lại, dùng dây chỉ buộc cố định.

Bước 4: Luộc chân giò

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho thịt chân giò đã bó vào luộc khoảng 35 - 40 phút cho chín mềm rồi vớt ra để nguội.

Mẹo: Mách nhỏ: Để kiểm tra thịt chân giò chín chưa, bạn dùng đũa xiên vào thịt chân giò, nếu không còn chảy máu hồng thì thịt chân giò đã chín.

Bước 5: Thành phẩm

Khi chân giò nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng rồi cắt bỏ sợi chỉ tiếp đó cắt chân giò thành lát mỏng vừa ăn và thưởng thức thôi.

Thịt chân giò bó nấm mộc mĩ khi hoàn thành rất bắt mắt, thịt mềm thơm thêm vị sừn sừn của nấm ăn rất ngon miệng, bạn có thể chấm kèm chén mắm cay để tăng hương vị món ăn nha! Vậy là bạn cũng đã biết thêm được cách làm chân giò bó mộc nhĩ thơm ngon, đơn giản để đổi vị cho cả gia đình rồi. chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=HlVw44JzAPI

Mẹo hay

• https://www.youtube.com/watch?v=HlVw44JzAPI