Cách làm chả giò hạt sen bùi thơm giòn lâu đơn giản mới lạ

Chả giò là một trong những món chiên đơn giản, đem lại hương vị thơm ngon và thể hiện được sự khéo léo của người làm. Cùng vào bếp trổ tài cho gia đình món chả giò hạt sen mới lạ, ăn là ghiền nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bánh tráng cuốn chả giò (bánh tráng ram/bánh tráng bò pía/bánh tráng dày)	100 gr
Trứng gà	1 quả
Tôm	20 con
Thịt heo xay	300 gr
Giò sống	100 gr
Hạt sen tươi	150 gr
Cà rốt	2 củ
Củ năng	150 gr
Hành tím băm	3 muỗng canh
Hành lá cắt nhỏ	3 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng cà phê
Hành tây	2 củ
Miến (hoặc bún tàu)	20 gr
Dầu ăn	300 ml
Gia vị thông dụng (đường/tiêu/muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Hành tây lột bỏ vỏ rồi cắt đôi và bào sợi. Sau đó bỏ vào tủ đông khoảng 30 phút, rồi đem cho vào túi lọc hoặc vải mùng vắt sạch nước.

Mách nhỏ:

Rửa sạch các nguyên liệu, củ năng và cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu.

Tôm bạn đem luộc chín, lột bỏ vỏ và cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn.

Mẹo: Mách nhỏ:

Để hành tây trong tủ đông để hành tây giòn và dễ vắt nước. Vắt nước hành tây để khi cuốn, hành không bị ra nước làm ướt chả giò làm chả không giòn khi chiên và khó gói.

Bước 2: Luộc miến và hạt sen

Bắc nồi lên bếp đun sôi, khi nước sôi bạn cho miến vào trụng sơ khoảng 10 giây, sau đó để ráo rồi cắt nhỏ.

Sau đó cho phần hạt sen vào trụng khoảng 2 - 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Bước 3: Xào thịt bằm

Cho thịt ra tô ướp với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu trộn đều cho thịt được thấm đều vị, ướp khoảng 30 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó bạn cho 3 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm trên lửa vừa. Khi hành thơm vàng bạn cho phần thịt đã ướp vào xào chín khoảng 10 - 15 phút.

Mách nhỏ: Bạn không nên xào thịt quá chín sẽ làm thịt bị khô. Yên tâm vì mình sẽ còn bước chiên chả giò nữa, bạn không phải lo lắng sợ thịt sống đâu nhé!

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn không nên xào thịt quá chín sẽ làm thịt bị khô. Yên tâm vì mình sẽ còn bước chiên chả giò nữa, bạn không phải lo lắng sợ thịt sống đâu nhé!

Bước 4: Trộn nhân

Cho phần củ năng, cà rốt cắt nhỏ, miến, hành tây đã vắt nước, thịt heo xào và 3 muỗng canh hành lá cắt nhỏ vào tô hoặc dĩa sâu lồng lớn. Nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 100gr giò sống rồi dùng tay trộn đều nguyên liệu.

Mách nhỏ: Giò sống sẽ giúp phần nhân chả giò được dẻo dai hơn.

Mẹo: Mách nhỏ: Giò sống sẽ giúp phần nhân chả giò được dẻo dai hơn.

Bước 5: Cuốn chả giò

Đặt miếng bánh tráng ram hoặc bánh tráng bò pía lên bề mặt phẳng sạch, múc 1 muỗng cà phê vung nhân dàn lên bánh tráng khoảng 1 ngón tay, sau đó xếp lên nhân 2 viên hạt sen và 1 miếng tôm cắt nhỏ.

Dùng tay khéo léo cuộn một vòng tròn, sau đó gấp 2 mép bánh lại rồi cuộn tròn hết phần bánh tráng cho bánh bọc nhân. Bôi 1 ít lòng trắng trứng gà lên mép để tạo độ kết dính giúp cuộn chả giò không bị bung ra.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn có thể phối hợp bánh tráng ram và bò pía để cuốn chả giò ngon hơn, phần vỏ bánh sẽ vàng giòn. Nếu bánh tráng của bạn cứng quá, có thể thấm nhẹ một ít nước hoặc lòng trắng trứng để tạo độ mềm cho cuốn chả giò, giúp dễ cuốn và không bị nát.

Bước 6: Chiên chả giò

Cho vào chảo 100ml dầu ăn (lượng dầu ngập chả giò) đun cho dầu sủi tăm, sau đó bạn cho những cuốn chả giò vào chiên vàng đều trên lửa vừa khoảng 10 phút.

Sau đó vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Đừng tiết kiệm dầu khi chiên nhé, lượng dầu phải ngập chả giò thì thành phẩm mới vàng giòn đẹp mắt. Sau khi chiên phải để ráo dầu, nếu không dầu ngấm vào chả giò sẽ dễ ngán và mau làm mềm (yểu) lớp vỏ. Lượng chả giò nhiều thì bạn nên chia ra từng đợt chiên, mỗi đợt bạn nhớ vớt cặn dầu để lớp chả giò sau không bị đen nhé!

Bước 7: Thành phẩm

Chả giò vàng ươm, lớp vỏ giòn rụm với phần nhân thịt ngon ngọt kết hợp với hạt sen bùi bùi và cà rốt, củ năng bùi bùi vô cùng hấp dẫn. Ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều khiến bạn suýt xoa không ngừng ăn được đâu đấy!

Xem thêm

Món chả giò hạt sen bùi bùi lạ miệng này sẽ giúp gia đình bạn thêm dinh dưỡng và bữa cơm phong phú hơn đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Natha Food.

Mẹo hay

• Món chả giò hạt sen bùi bùi lạ miệng này sẽ giúp gia đình bạn thêm dinh dưỡng và bữa cơm phong phú hơn đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!

• *Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Natha Food.