Cách làm cá lăng om dưa chua đơn giản, lạ miệng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn

Cá lăng om dưa chua là món kho được khá nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị lạ miệng, cá mềm hòa cùng vị chua nhẹ của dưa vô cùng vừa miệng và đậm đà. Hôm nay, cùng chuyên trang Vào bếp thực hiện ngay món kho vô cùng hấp dẫn này cho gia đình thân yêu bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
35 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đầu cá lăng (600gr)	1 cái
Dưa cải muối chua (cả phần nước)	200 gr
Dứa	200 gr
Cà chua	100 gr
Cà rốt (20gr)	1 củ
Hành tím	5 củ
Nghệ tươi	2 nhánh
Ớt	1 trái
Rau thơm (ngổ/ thì là/ mùi tàu/ hành lá)	1 ít
Dầu ăn	1.5 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ đường/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị đầu cá

Đầu tiên bạn trụng đầu cá qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút để bớt tanh, vớt ra rồi rửa với nước lạnh thật sạch.

Sau đó, chặt đầu cá ra thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Hành tím lột sạch vỏ, rửa sạch. Nhánh nghệ gọt bỏ vỏ rửa sạch. Cho 3 củ hành tím và 2 nhánh nghệ vào cối và giã nhuyễn.

Tiếp đến, cho hỗn hợp này vào thau đựng cá để ướp, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn thật đều để cá thấm gia vị và ướp trong 30 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Để khử mùi tanh của cá, bạn cũng có thể ngâm đầu cá vào nước muối có ít lát gừng trong 10 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà chua rửa thật sạch, cắt bỏ phần cuống và cắt múi cau. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Thơm gọt vỏ, mắt. Sau đó cắt thành các miếng vừa ăn rồi cắt bỏ cùi.

Để tiện lợi, bạn có thể mua loại dứa đã gọt sẵn, sau khi về chỉ cần rửa sơ qua, thái lát. Còn nếu mua nguyên trái thì bạn có thể tham khảo cách gọt dứa sau nhé！

Đầu tiên, cắt bỏ hai đầu quả dứa, rồi dựng đứng lên gọt sạch vỏ. Sau đó, xác định các hướng mắt dứa xéo, bạn đặt lưỡi dao nghiêng khứa loại bỏ các đường thẳng nối cái mắt. Cuối cùng bạn sẽ có trái dứa được gọt trông như hình xoắn ốc.

Ớt lặt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tiếp đến bạn bóc vỏ 2 củ hành tím, rửa sạch rồi giã nhuyễn.

Phần rau ngổ, thì là, mùi tàu, hành lá cắt bỏ phần lá úa, gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Mẹo: Mẹo gọt dứa nhanh, đúng chuẩn:

Đầu tiên, cắt bỏ hai đầu quả dứa, rồi dựng đứng lên gọt sạch vỏ. Sau đó, xác định các hướng mắt dứa xéo, bạn đặt lưỡi dao nghiêng khứa loại bỏ các đường thẳng nối cái mắt. Cuối cùng bạn sẽ có trái dứa được gọt trông như hình xoắn ốc.

Bước 3: Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1.5 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cẩn thận cho từng khúc cá vào và chiên đều các mặt. Thường xuyên kiểm tra và trở cá để cá chín đều và không bị cháy bạn nhé!

Sau khi chiên cá khoảng 5 phút thì bạn cho phần hành tìm vừa giã nhuyễn vào và đảo sơ. Bạn chiên cá thêm 4 phút nữa thì cá đã chín, bạn cẩn thận gắp chúng ra đĩa.

Bước 4: Xào dưa cải chua, cà chua, dứa

Sử dụng lại chảo và phần dầu bạn chiên cá, vớt cải chua cho vào, đảo đều trong 2 phút.

Sau 2 phút thì bạn cho tất cả dứa và cà chua vào, tiếp tục trộn đều trong 1 phút thì bạn cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 5: Om cá

Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 hỗn hợp dưa chua, cà chua và dứa vào nồi, tiếp đến, xếp cá lăng lên trên và cho 1/2 hỗn hợp dưa chua còn lại vào.

Sau đó, bạn cho tất cả nước dưa chua và khoảng 300ml nước nóng vào sao cho phần nước ngập mặt cá, om cá trong khoảng 30 phút dưới lửa nhỏ.

Sau 30 phút, nồi cá đã sôi, bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê đường và cho ớt cắt lát vào. Nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn rồi bạn cho cà rốt đã bào sợi nhỏ vào, rắc 1 ít rau thơm lên rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Cá lăng om dưa chua sau khi hoàn thành có hương thơm vô cùng hấp dẫn, cá được hầm mềm cực kỳ, hơi béo nhưng không hề bị ngấy nhờ kết hợp với vị chua nhẹ của cải chua, dứa và cà chua.

Với món ăn này, bạn có thể ăn đặt trên bếp cồn và thưởng thức nóng vào những ngày lạnh hoặc để nguội. Hơn nữa, nếu kết hợp với cơm nóng hoặc bún tươi thì ngon tuyệt cú mèo nhé!

Với hướng dẫn chi tiết vừa rồi chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món cá lăng om dưa chua với hương vị đậm đà, thơm ngon, mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm thật đầm ấm. Hãy thực hiện và chia sẻ thành quả với mọi người dưới bình luận bạn nhé.

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooking DT.

Mẹo hay

• Với hướng dẫn chi tiết vừa rồi chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món cá lăng om dưa chua với hương vị đậm đà, thơm ngon, mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm thật đầm ấm. Hãy thực hiện và chia sẻ thành quả với mọi người dưới bình luận bạn nhé.

• *Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooking DT.