Cách làm bánh xèo Bình Định nhân tôm mực giòn dai hấp dẫn đơn giản tại nhà

Bánh xèo tưởng chừng quen thuộc nhưng với nhiều sự biến tấu khác nhau của từng vùng miền đã trở thành những món đặc sản mang đậm chất riêng, và món bánh xèo đặc sản Bình Định cũng không ngoại lệ. Cùng vào bếp thực hiện món bánh xèo Bình Định nhân tôm mực hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột gạo	400 gr
Mực ống	200 gr
Tôm	200 gr
Bia	300 ml
Cải bẹ xanh	100 gr
Giá	100 gr
Hẹ	100 gr
Hành tây	1 củ
Tỏi băm	2 muỗng cà phê
Ớt băm	1 muỗng cà phê
Nước mắm	5 muỗng canh
Dầu ăn	3 muỗng canh
Muối/ Đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột

Chuẩn bị 1 cái tô cho 400gr bột gạo, 300ml bia, 350ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối tiến hành khuấy đến khi hỗn hợp được đều với nhau, sau đó để yên bột nở trong vòng 30 - 60 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:

Tùy theo sở thích bạn không sử dụng bia và thay thế bằng nước lọc cũng được nhé, tuy nhiên trộn bột với bia sẽ giúp lớp vỏ bánh được giòn ngon hơn. Nếu hỗn hợp bột quá đặc bạn có thể thêm vào 1 ít nước lọc.

Bước 2: Sơ chế tôm và mực

Tôm mua về rửa sạch, lấy dao nhỏ hoặc kéo luồn vào phần lưng tôm, sau đó cắt 1 đường dọc kéo dài đến lưng rồi lột vỏ, đồng thời lấy chỉ tôm ở lưng ra.

Còn mực dùng tay tách đôi phần đầu và thân. Phần đầu mực thì nặn bỏ răng ở giữa và luôn cả túi mực, thân thì rút xương sống, sau đó đem rửa sạch để ráo cắt khúc vừa ăn.

Đầu tiên lật úp tôm xuống, dùng tay gập nhẹ phần đầu theo hướng từ dưới lên đồng thời bóp nhẹ để đẩy phần dơ của tôm ra. Sau đó cầm vào phần dơ đó để kéo sợi chỉ ra. Một cách khác là bạn tiến hành lật ngửa tôm lên, tiếp theo bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối giữa thân và đầu, kéo nhẹ nhàng ra thì chỉ tôm cũng sẽ được kéo ra theo.

Cách sơ chế mực bớt tanh, hôi

Mẹo: Cách lấy chỉ tôm nhanh

Đầu tiên lật úp tôm xuống, dùng tay gập nhẹ phần đầu theo hướng từ dưới lên đồng thời bóp nhẹ để đẩy phần dơ của tôm ra. Sau đó cầm vào phần dơ đó để kéo sợi chỉ ra. Một cách khác là bạn tiến hành lật ngửa tôm lên, tiếp theo bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối giữa thân và đầu, kéo nhẹ nhàng ra thì chỉ tôm cũng sẽ được kéo ra theo.

Cách sơ chế mực bớt tanh, hôi

Cách 1: Chỉ cần chần sơ mực cùng với nước chè đun sôi 5 - 7 phút mùi tanh sẽ biến mất ngay lập tức. Cách 2: Một cách đơn giản khác là ướp mực với dầu mè hoặc 1 ít rượu vừa làm giảm mùi tanh còn có thể tăng hương vị của món ăn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hẹ lặt bỏ ngọn, cắt khúc rồi cùng với giá đem ngâm với nước muối pha loãng 5 - 7 phút thì vớt ra để ráo.

Cải bẹ xanh bỏ đầu, cắt khúc, đem rửa sạch với nước. Còn hành tây lột vỏ, cắt khoanh.

Bước 4: Đổ bánh xèo

Bắc chảo lên bếp cho 3 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho 1 vá canh bột tráng thật đều, sau đó thêm các nguyên liệu đã được sơ chế gồm mực ống, tôm, giá, hẹ và hành tây vào rồi dùng nắp đậy 4 - 5 phút đến khi tất cả đã chín, vỏ bánh giòn thì bạn cho ra dĩa.

Cứ tiếp tục đổ bánh như thế cho đến khi hết hoàn toàn phần bột và nhân nhé.

Mẹo: Mách nhỏ: Để vỏ bánh được giòn ngon hơn không nên cho bột quá nhiều, vì dễ làm bánh bị dai và dày.

Bước 5: Làm nước chấm

Lấy 1 cái chén cho 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc ấm vào khuấy đến khi tan hết đường.

Sau đó thêm 5 muỗng canh nước mắm tiếp tục đảo đều rồi nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng cho nốt 2 muỗng cà phê tỏi và 1 muỗng cà phê ớt băm vào là hoàn thành rồi nhé.

Bước 6: Thành phẩm

Món bánh xèo Bình Định này đã đánh thức hết tất cả mọi giác quan của các bạn rồi đúng không? Từ mùi hương cho đến hương vị sẽ khiến cho mọi người phải giành giật không thôi luôn đấy.

Thoạt nhìn, món bánh xèo hấp dẫn ở điểm có 1 màu trắng rất khác biệt, vỏ bánh thì giòn cùng với tôm, mực ống tươi ngon đã tạo nên hương vị thật khó quên. À mà đừng quên còn có giá, hẹ và cải bẹ xanh giảm bớt độ ngán giúp bạn dùng được ngon miệng hơn.

Với món bánh xèo Bình Định hấp dẫn như thế bạn nên dùng ngay khi còn nóng, chấm cùng chén nước mắm chua ngọt để thưởng thức món ăn thật trọn vẹn nhé!

Cách làm bánh xèo Đà Nẵng mới lạ với nước chấm thơm béo hấp dẫn Cách làm bánh xèo ngọt giòn thơm ngon dễ làm Cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon giòn chuẩn vị

Thế là chúng ta đã hoàn thành món bánh xèo Bình Định nhân tôm mực siêu hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể đưa cả gia đình của mình đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác. Chúc bạn thật thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube KT Food Stories

Mẹo hay

• Cách làm bánh xèo Đà Nẵng mới lạ với nước chấm thơm béo hấp dẫn Cách làm bánh xèo ngọt giòn thơm ngon dễ làm Cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon giòn chuẩn vị

Thế là chúng ta đã hoàn thành món bánh xèo Bình Định nhân tôm mực siêu hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể đưa cả gia đình của mình đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác. Chúc bạn thật thành công nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube KT Food Stories