Cách làm bánh khúc không có lá khúc thơm ngon dễ làm

Bánh khúc là món bánh truyền thống của người dân Bắc Bộ mang hương vị thơm ngon, mộc mạc đầy cuốn hút, tuy nhiên không phải ai cũng tìm mua được lá khúc để thực hiện. Nhân chuyên mục Vào bếp hôm nay xin mách bạn cách làm bánh khúc không có lá khúc thơm ngon dễ làm

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh cà vỏ	200 gr
Gạo nếp	500 gr
Thịt heo	200 gr
Cải ngọt	100 gr
Hành lá băm	1/2 muỗng canh
Hạt nêm	1/2 muỗng cà phê
Tiêu	1/3 muỗng cà phê
Muối	1 ít
Dầu ăn	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh

Phần gạo nếp các bạn mang đi vo với nước. Tiếp theo, cho khoảng 300ml nước lọc vào và ngâm nếp ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm nếu có thời gian. Nếp sau khi đã ngâm mềm, các bạn đổ nếp qua 1 cái rây và để cho nếp ráo nước.

Để loại sạch bụi bẩn, đậu xanh mua về các bạn mang vo sạch với nước, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 8 tiếng hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu xanh được mềm. Vớt đậu xanh ra, để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt

Đối với thịt heo, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi thịt heo

Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để cho thịt thấm gia vị khoảng 20 - 30 phút.

Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt heo

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh. Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả. Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Bước 3: Hấp và nghiền đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, cho phần đậu xanh vừa ngâm vào, sau đó đổ nước đầy khoảng 1 lóng tay. Bật bếp và tiến hành nấu đậu ở lửa vừa đến nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy nắp và nấu cho đến khi phần nước cạn hẳn, hạt đậu dẻo, mềm hoàn toàn.

Mách nhỏ:

Khi đậu đã chín mìn, các bạn cho đậu ra tô, dùng muỗng cà và nghiền nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ:

Trong quá trình nấu tránh khuấy đậu quá nhiều, khiến đậu bị sượng. Nên theo dõi thường xuyên để tránh nước cạn quá lâu sẽ khiến đậu bị cháy.

Bước 4: Làm nhân bánh xôi khúc

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho thịt heo đã ướp gia vị vào rồi đảo đều ở lủa vừa cho thịt chín săn lại.

Kế đến, cho phần đậu xanh nghiền vào chảo, đảo đều thêm khoảng 2 - 3 phút nữa cho các nguyên liệu chín hoàn toàn.

Mách nhỏ: Xào nhân bánh xôi khúc trước khi tiến hành hấp giúp tiết kiệm thời gian nấu bánh và giúp nhân bánh chín đều hơn.

Mẹo: Mách nhỏ: Xào nhân bánh xôi khúc trước khi tiến hành hấp giúp tiết kiệm thời gian nấu bánh và giúp nhân bánh chín đều hơn.

Bước 5: Trộn bột nếp

Rau cải ngọt mua về các bạn nhặt sạch lá sâu, vàng (nếu có) sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút rồi xả sạch, để ráo.

Cắt cải thành các khúc nhỏ, cho vào máy xay cùng với 500ml nước lọc rồi xay thật nhuyễn.

Cho phần nước ép cải ngọt vào chảo và tiến hành đun ở lừa vừa cho nước cải ngọt hơi ấm ấm.

Mách nhỏ:

Cho từ từ phần nước cải ngọt vào tô bột, thoa một lớp dầu ăn vào lòng tay rồi tiến hành nhồi bột đến khi phần bột dẻo mịn và không còn dính tô nữa là được.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Đun ấm nước cải ngọt trước khi nhồi bột, giúp bột tan đều và không bị vón cục. Không nên đun sôi vì khi cho vào bột sẽ làm bột bị chín, khó nhồi.

Mẹo: Mách nhỏ:

Phần bột đạt yêu cầu là khi có thể vo viên dễ dàng, bột không còn ướt, chảy xệ hoặc quá khô, nứt vụn. Nếu bột quá khô, các bạn có thể đổ thêm từ từ một ít nước nữa. Ngược lại, nếu phần bột quá ướt, bạn nen cho thêm một ít bột nếp và trộn đều đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Bước 6: Bọc bánh khúc

Thoa dầu ăn vào tay, lấy một ít nhân đậu xanh và thịt rồi vo thành các viên dày khoảng 2 lóng tay, cho ra dĩa.

Lấy một lượng bột bánh vừa đủ, vo tròn sau đó ấn dẹt mỏng để tạo được một miếng bột phẳng hình tròn.

Cho nhân đậu xanh vào giữa phần bột sau đó bao kín lại và nặn cho thật tròn.

Bước 7: Hấp bánh khúc

Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi.

Cho 1/2 lượng nếp đã ngâm mềm vào xửng hấp rồi dàn đều và khoét 1 lỗ ở giữa xửng.

Phần nếp còn lại, các bạn cho các viên bánh khúc vào và lăn đều để các hạt gạo nếp bám đều vào viên bánh.

Xếp bánh vào xửng hấp, sau đó trút hết phần gạo nếp còn lại trong tô vào xửng. Đậy nắp và nấu khoảng 20 phút cho bánh xôi khúc chín đều.

Bước 8: Thành phẩm

Bày bánh xôi khúc ra dĩa, rắc thêm 1 ít hành phi và đậu phộng giã nhỏ lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã làm xong món bánh khúc vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Thành phẩm có phần xôi nếp và vỏ bánh dẻo thơm, đậu xanh bùi béo, thịt đậm đà kết hợp lại tạo nên một hương vị khó quên trong lòng thực khách.

Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi xửng (nồi hấp) nổi bật để thực hiện món bánh khúc dễ dàng hơn nhé!

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi xửng hấp inox Green Cook GCST01-26IH

480.000₫

588.000₫

-18%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Bộ nồi xửng inox 5 đáy Sunhouse SHG507-24

350.000₫

491.000₫

-28%

Xem thêm sản phẩm Nồi

Vậy là đã hoàn thành xong món bánh khúc không có lá khúc dẻo thơm rồi, chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube SiRo 107

Mẹo hay

• Vậy là đã hoàn thành xong món bánh khúc không có lá khúc dẻo thơm rồi, chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube SiRo 107