Cách điều chỉnh máy pha và máy xay cà phê để chiết xuất tốt

Cà phê là một thức uống được yêu thích bởi nhiều người trên thế giới. Để có được một ly cà phê ngon và đậm đà, không chỉ cần chọn loại cà phê tốt, mà còn phải biết cách điều chỉnh máy pha và máy xay cà phê cho phù hợp. Trong bài viết này, Mẹo vào bếp sẽ giới thiệu cho bạn một số cách để điều chỉnh máy pha và máy xay cà phê để chiết xuất tốt nhất hương vị của cà phê.

Mẹo hay

• Một máy xay cà phê mới sẽ cần thời gian và cà phê để tìm ra cỡ xay phù hợp. Để giúp bạn tiết kiệm thời gian và cà phê, bạn có thể thử cách thức sau, bật máy xay và chỉnh cỡ xay mịn nhất, cho đến khi nghe tiếng rít do 2 mặt lưỡi xay chạm nhau. Sau đó, bạn chỉnh cỡ xay thô dần và thử nghiệm với cà phê cho đến khi đạt được kết quả mong muốn.

• Bạn nên lưu ý rằng cỡ xay có thể thay đổi theo thời gian và mỗi loại cà phê sẽ yêu cầu một cỡ xay khác nhau tùy thuộc vào độ ẩm, độ cứng mềm của hạt. Vì vậy, bạn nên kiểm tra cỡ xay thường xuyên để đảm bảo chất lượng của cà phê.

• Mục đích của nhà sản xuất sẽ ảnh hưởng đến thiết kế của mỗi máy pha, do đó basket của chúng sẽ có dung lượng khác nhau. Để biết basket của máy pha mình đang dùng có thể đựng được bao nhiêu cà phê, Barista cần thử nghiệm từng lượng khác nhau.

• Cụ thể, lượng cà phê sẽ quyết định chiết suất của cà phê. Nếu cà phê quá ít, chiết suất sẽ yếu (Underextraction). Nếu cà phê quá nhiều, chiết suất sẽ quá (Overextraction) hoặc không thể gắn tay pha (Handle) vào họng pha (Group head).

• Thông thường, basket tay pha đơn có thể đong 9 - 12gram cà phê, basket tay pha đôi có thể đong 16 - 18gram cà phê. Chúng ta sẽ bắt đầu từ lượng ít nhất và tăng dần lên để tìm ra lượng cà phê phù hợp nhất. Các bước thực hiện sẽ được trình bày chi tiết ở các phần sau.

• Để chiết xuất cà phê ngon và đúng chuẩn, đôi khi bạn cần có kỹ năng điều chỉnh máy pha và máy xay cà phê. Trong quá trình này, có thể xảy ra một số sự cố thường gặp như: