Ăn Gì Ngon Ăn Gì Ngon
Ăn vặt

5 Cách làm khoai lang kén giòn thơm, ngon đúng chuẩn dễ làm tại nhà

Chuẩn bị: 5 phút
Nấu: 10 phút
Phần ăn: 4 người
Độ khó: Dễ

5 Cách làm khoai lang kén giòn thơm, ngon đúng chuẩn dễ làm tại nhà

Bánh khoai lang kén

Khoai lang kén là một món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà bạn không thể bỏ qua, món bánh này không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món khoái khẩu của nhiều trẻ em đấy. cùng vào bếp thực hiện ngay 5 cách làm món này cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Chuẩn bị Chế biến Độ khó
5 phút 10 phút Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu Định lượng
Khoai lang 500 gr
Bột chiên giòn 150 gr
Bột năng 30 gr
Nước cốt dừa 100 ml
Dầu ăn 300 ml
Đường 2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Đầu tiên, bạn cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước.

Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.

Sau đó bạn trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy. Sau đó bạn trộn đều nguyên liệu.

Bước 2: Nặn kén khoai

Bạn nặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay (người ta gọi là kén).

Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.

Bước 3: Pha bột chiên giòn

Bạn cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc. Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.

Bước 4: Chiên kén khoai

Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.

Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.

Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu khoảng 5 - 7 phút cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.

Mẹo: Nếu không dùng cách chiên ngập dầu trong chảo, bạn có thể chọn nồi chiên không dầu mới nhất hiện nay

Bước 5: Thành phẩm

Ăn khoai lang kén, nên ăn lúc còn nóng để cảm nhận được độ giòn rụm và đã mắt màu vàng ươm của lớp bột chiên giòn.

Thích nhất là cảm giác vừa cắn miếng khoai, thấy giòn giòn, để rồi đậm lại vị béo bùi bùi của khoai lang với các thành phần gia vị khác.

Cách chế biến Khoai lang kén từ khoai lang tím

Bước 1: Sơ chế và hấp khoai lang

Khoai lang tím rửa qua với nước cho sạch bụi đất, sau đó gọt vỏ và rửa lại với nước. Cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay khi hấp khoai dễ chín hơn.

Sau đó, cho khoai lang vào nồi hấp và hấp khoảng 15 phút ở lửa vừa đến khi khoai chín mềm, dùng tăm cắm vào khoai, nếu cắm vào dễ dàng, cảm giác không bị cứng thì có nghĩa khoai đã chín.

Tiếp đến, bạn cho khoai đã hấp chín vào tô, cho thêm 45gr bột mì (khoảng 3 muỗng canh), 1.5 muỗng canh đường. Nhanh tay dằm khoai khi nóng cho đường tan rồi nhồi sơ để tạo thành 1 khối bột dẻo mịn.

Bước 2: Tạo hình kén và chiên khoai

Sau khi nhồi khoai đã thành 1 khối bột dẻo mịn, nặn khoai thành hình trụ dài bằng ngón tay như chiếc kén.

Để khi chiên khoai có màu đẹp hơn và không bị dính vào nhau, bạn áo thêm một lớp bột mì bên ngoài kén khoai nhé!

Chuẩn bị một cái chảo cho vào khoảng 300ml dầu ăn, bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì lần lượt cho từng viên khoai vào cho đến khi thấy kín khoảng 3/4 mặt chảo là được.

Khi khoai chuyển màu vàng và nổi lên thì có thể vớt ra và để ráo dầu. Bạn chiên từng mẻ khoai cho đến khi hết nguyên liệu nhé.

Bước 3: Thành phẩm

Khoai lang kén từ khoai lang tím có màu sắc đẹp mắt, bên ngoài vàng giòn, bên trong tim tím với vị ngọt bùi, nhâm nhi buổi xế chiều thì còn gì bằng.

Thông tin sản phẩm:

Cách chế biến Khoai lang kén với mè đen

Bước 1: Sơ chế và luộc khoai lang

Khoai lang mua về bạn đem đi rửa sạch và cho vào nồi nước, đun trong tầm khoảng 30 phút.

Sau khi đã luộc chín khoai thì bạn để 1 lúc cho khoai nguội bớt rồi lột vỏ, cắt thành các khoanh nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.

Mẹo: Mách nhỏ: Để kiểm tra khoai đã chín chưa thì bạn có thể lấy đũa xiên vào khoai để kiểm tra, nếu thấy đũa dễ xiên, khoai mềm và bở là được.

Bước 2: Trộn bột làm khoai lang kén

Cho khoai đã luộc vào thau, bạn đeo găng tay rồi bóp nát các miếng khoai cho đến khi nhuyễn.

Sau đó, bạn thêm vào thau hỗn hợp các nguyên liệu gồm: 30gr bột chiên giòn, 70gr bột mì, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê sữa đặc, 40ml sữa tươi không đường. Trộn thật đều tay và nhồi bột thành một khối.

Bạn nhồi khoảng từ 5 - 10 phút cho đến khi hỗn hợp kết dính vào nhau và có độ mịn, thì bạn che thau bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ tầm 10 phút.

Sau 10 phút, bạn ngắt từng miếng bột khoai vừa đủ, vo tròn rồi lăn, nặn thành hình kén. Tiếp đó, bạn lăn mè đen bên ngoài.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu các bạn thấy khô quá có thể thêm sữa từ từ vào nhưng không được nhiều vì sẽ làm bột nhão, mất độ giòn ngon.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn nên lăn mạnh để mè có thể dính vào bột, nếu bánh bị méo thì có thể chỉnh lại nhé!

Bước 3: Chiên khoai lang kén

Cho vào chảo khoảng 100ml dầu ăn sao cho đủ để ngập khoai và đun dầu ở lửa lớn.

Khi dầu sôi thì bạn thả từng miếng khoai lang kén vào chảo, lúc này bạn hạ xuống lửa vừa, hoặc thấp để tránh khoai bị cháy, chiên trong vòng 5 - 7 phút cho mỗi miếng nhé! Khi chiên nhớ trở các mặt để cho khoai chín vàng đều.

Bước 4: Thành phẩm

Miếng khoai lang kén vô cùng hấp dẫn, khoai có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong thì dẻo bùi, vị hơi mằn mặn và ngọt nhẹ.

Nếu các bạn làm nhiều có thể chiên xong để tủ lạnh, khi nào ăn mang ra chiên lượt 2 khoai sẽ giòn hơn nhé!

Cách chế biến Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế, hấp khoai lang

Khoai lang mua về rửa thật kĩ cho sạch bụi đất, sau đó gọt vỏ rồi rửa lại với nước. Cắt khoai thành khúc dày khoảng 2 đốt ngón tay rồi ngâm vào thau nước khoảng 5 phút.

Tiếp theo, cho khoai đã cắt khúc vào nồi xửng hấp hoặc luộc chín trong khoảng 10 - 15 phút.

Sau đó cho khoai đã hấp chín vào máy xay sinh tố với 30gr bột năng, 2 muỗng canh đường và 100ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn mịn nguyên liệu trong khoảng 3 - 5 phút.

Bước 2: Nặn kén khoai

Nặn khoai thành hình kén bướm có kích thước và hình dạng giống ngón tay. Lần lượt lăn từng kén khoai qua một lớp bột năng mỏng rồi xếp lên dĩa.

Bước 3: Pha bột chiên khoai

Cho 150gr bột chiên giòn và 150ml nước vào tô rồi dùng cây đánh trứng khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt sệt và không bị vón cục.

Bước 4: Chiên kén khoai

Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng với lửa lớn, nhúng đầu đũa vào nếu thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.

Lăn từng kén khoai lang qua một lớp bột chiên giòn rồi cho vào chảo để chiên ngập dầu với lửa vừa.

Đảo đều khoai lang cho tới khi khoai ngả màu vàng đều thì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Khoai lang kén có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan thơm phức, bên trong là lớp khoai mềm dẻo với hương vị mặn mặn, ngọt ngọt vừa ý.

Chiều se lạnh mà được thưởng thức món khoai lang kén bùi bùi nóng hổi thì thật tuyệt phải không!

Thông tin sản phẩm:

Cách chế biến Bánh kén khoai lang (Công thức từ kênh Tiktok Vào bếp cùng )

Bước 1: Sơ chế và hấp khoai

Khoai lang sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và đem đi hấp khoảng 15 phút cho khoai chín mềm.

Tiếp đến cho khoai ra tô và dùng nĩa nghiền nhuyễn, mịn như bột em bé.

Bước 2: Trộn bột và tạo hình bánh

Sau bước nghiền nhuyễn khoai, bạn cho vào tô lần lượt 20 gr bơ, 10gr sữa đặc, 2 muỗng canh mật ong, 50 gr bột năng, 30 gr bột nếp, 20 gr nước và trộn đều đến khi bột không dính tay nữa là hoàn thành.

Tiếp đến, bạn nặn bột thành hình những viên kén, hoặc hình dạng nào tuỳ thích sau đó lăn qua 1 lớp mè và chuẩn bị đem đi chiên.

Bước 3: Chiên bánh

Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng dầu và cho lần lượt bánh vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra.

Khi chiên bạn lưu ý nhớ đảo đều và nhẹ tay, bánh vừa chuyển màu là vớt ra ngay và cho vào giấy thấm bớt dầu đi để bánh được giòn hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh ken khoai lang có lớp vỏ ngoài giòn bên trong dẻo, dai vị ngọt thơm, bùi béo của khoai lang đảm bảo sẽ khiến bạn và cả nhà thích mê đấy! Hãy cùng thực hiện món ăn ngay nhé!

Mẹo hay

  • Cách làm bánh khoai lang chiên phồng thơm ngon giòn rụm ai cũng mê Cách làm khoai lang chiên nước mắm cay mặn thơm ngon khó cưỡng Cách làm khoai lang nướng mỡ hành phô mai béo thơm bằng nồi chiên không dầu

Cách làm khoai lang kén thật đơn giản phải không nào? Cùng thực hiện ngay 5 công thức mà chia sẻ để cả gia đình cùng thưởng thức nhé, đảm bảo mọi người sẽ tấm tắc khen ngon đấy! Chúc bạn thực hiện thành công!