3 cách nấu cà ri gà Ấn Độ sốt xoài, sốt bơ và sốt masala hấp dẫn mới lạ

Bạn đã chán với món cà ri thông thường và bạn muốn thử những công thức mới? Hôm nay, hãy cùng vào bếp để giới thiệu đến bạn 3 cách thực hiện món nước đơn giản này nhé. Còn chờ gì nữa, cùng chế biến ngay 3 món cà ri gà sốt xoài, sốt bơ và sốt masala này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ức gà	4 miếng
Xoài chín	2 trái
Nước cốt dừa	400 ml
Hành tây	1 củ
Tỏi	2 tép
Gừng	1/2 củ
Ngò rí	1 ít
Bột cà ri Ấn Độ	1 muỗng canh
Bột hạt ngò	1 muỗng cà phê
Muối/ Tiêu	1 ít
Dầu ăn	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rau củ

Xoài chín mua về, bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt lấy phần thịt.

Cách cắt xoài đơn giản dễ dàng

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt bỏ đầu và cắt múi cau.

Tỏi cũng lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. 1/2 củ gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Mẹo: Cách cắt xoài đơn giản dễ dàng

Cắt 2 bên má xoài sát phần hột để không bỏ phí. Dùng dao khứa vào phần thịt thành hình caro sát lớp vỏ. Dùng muỗng múc vào miếng xoài để lấy phần thịt ra. Cắt phần thịt ở cạnh hột xoài và làm tương tự.

Bước 2: Sơ chế ức gà

Ức gà đem bỏ da, rửa qua nước có pha muối rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần và cắt thành từng khối vừa ăn.

Bước 3: Làm sốt xoài

Xoài vừa sơ chế, bạn chia làm 2 phần. Cho 1 phần vào trong cốc đong rồi đổ 400ml nước cốt dừa vào, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn cũng có thể cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Bước 4: Xào ức gà

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Cho tiếp tỏi, gừng, hành đã sơ chế vào cùng và đảo đều.

Cho thêm 1 muỗng cà phê bột hạt ngò, 1 muỗng canh bột cà ri vào chảo rồi đảo đều lần nữa.

Khi nguyên liệu được trộn đều, thì thêm tiếp 1 muỗng canh dầu ăn và toàn bộ ức gà vào. Xào đến khi gà săn lại là được.

Bước 5: Nấu cà ri

Khi thịt gà săn lại và chuyển sang màu hơi vàng, bạn cho nước sốt và phần xoài miếng vào và đảo đều. Nấu cà ri ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi xoài miếng bắt đầu mềm, nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều và tắt bếp.

Cho cà ri ra đĩa và thêm 1 ít ngò rí cắt nhỏ lên trên là hoàn thành rồi đấy.

Bước 6: Thành phẩm

Cà ri gà sốt xoài vừa hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, hương thơm thoang thoảng từ bột cà ri và rau mùi. Miếng thịt vừa mềm vừa dai quyện cùng vị béo ngậy và chua chua ngọt ngọt từ sốt xoài.

Món cà ri gà sốt xoài khi dùng cùng với cơm nấu từ gạo Basmati hoặc bánh mì Naan sẽ mang đến hương vị chuẩn món Ấn đấy!

Máy xay cầm tay, rây, dao, chảo, tô,...

Cách chế biến Cà ri gà Ấn Độ sốt bơ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Cà chua cũng rửa sạch và cắt thành múi cau.

Bước 2: Sơ chế và ướp ức gà

Ức gà mua về, bỏ da, rửa sạch với nước rồi cắt thành các miếng vừa ăn.

Cho ức gà vào tô, nêm thêm lần lượt 1 muỗng canh tỏi và gừng xay nhuyễn mỗi loại, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê muối và trộn đều lên. Ướp ức gà khoảng 15 - 20 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Áp chảo gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho phần gà vừa ướp vào áp chảo ở lửa lớn. Đảo đều cho tới khi thịt săn lại thì cho ra tô.

Bước 4: Nấu hỗn hợp cà ri

Tận dụng lại chảo lúc nãy, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho thêm hành tím vào xào sơ cùng 1 muỗng canh bơ lạt. Khi hành tím bắt đầu vàng thơm, cho tiếp cà chua và hạt đều vào rồi đảo đều.

Thêm vào 1 ít nước sao cho ngập khoảng 1/3 mặt chảo, nêm thêm 1 muỗng canh tỏi xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh giấm trắng, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột Garam Masala và 1 muỗng canh bột ớt, đảo đều.

Đun với lửa nhỏ khoảng 15 - 20 phút, để cà chua và hạt điều chín mềm và thấm gia vị.

Bước 5: Xay hỗn hợp

Cho hỗn hợp vào tô rồi xay nhuyễn mịn. Để chắc chắn hỗn hợp nhuyễn mịn, bạn cho hỗn hợp qua rây và lọc lại.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu không có máy xay cầm tay, bạn có thể cho hỗn hợp vào bằng máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Bước 6: Nấu cà ri

Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp vừa rây vào và đun nóng lại với lửa nhỏ. Cho thêm, 1 muỗng canh bơ lạt, 1 muỗng canh heavy cream và phần ức gà đã áp chảo vào rồi đảo đều. Đun thêm khoảng 5 phút là hoàn thành rồi.

Bước 7: Thành phẩm

Món cà ri gà Ấn Độ sốt bơ vừa hoàn thành có màu cam bắt mắt, mùi hương thoang thoảng từ bơ và gia vị. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị cay nhẹ quyện cùng chút vị béo. Miếng gà vừa dai vừa mềm, thơm ngon rất hấp dẫn.

Món cà ri gà sốt bơ khi ăn kèm với cơm nấu từ gạo Basmati hoặc bánh mì Naan sẽ đem lại hương vị đậm chất món Ấn đấy.

Máy xay cầm tay, dao, rây lọc, nồi, tô,...

Cách chế biến Cà ri gà sốt masala

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Thịt gà phi lê sau khi mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng 4 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm rồi thoa khắp mình gà, chà sát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Cà chua bạn rửa sạch và cắt thành hình múi cau nhỏ rồi cắt đôi.

Gừng bạn gọt vở rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Ướp phi lê gà

Đầu tiên bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 phần hành tím cắt mỏng, gừng băm và 1/2 tỏi băm vào, xào với lửa nhỏ khoảng 1 phút đến khi hành hơi trong thì tắt bếp. Cho hỗn hợp hành tím ra thớt, băm nhuyễn rồi dồn lại thành một khối.

Tiếp theo bạn cho 4 muỗng canh sữa chua không đường, 3 muỗng canh bột garam masala, 2 muỗng canh bột ớt paprika, 1 muỗng cà phê muối cùng hỗn hợp hành tím đã băm nhuyễn vào thau.

Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu lẫn vào nhau thì bạn cho thịt gà vào, đảo đều đến khi các nguyên liệu áo đều lên thịt và ướp khoảng 10 phút cho thịt gà thấm đều gia vị.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm bột ớt tùy vào khả năng ăn cay của gia đình bạn nha!

Bước 4: Nấu cà ri

Cho 1 muỗng canh dầu ăn và thịt gà đã ướp vào nồi, chiên với lửa vừa khoảng 1 phút cho thịt gà săn lại thì bạn vớt ra.

Cho tiếp bơ lạt, 2 muỗng canh hạt cumin, 2 muỗng canh hạt cardamon vào nồi, đảo đều với lửa vừa cho đến khi bơ tan hết thì bạn cho hành tím cắt mỏng còn lại vào.

Xào cho hành trong thì cho tiếp cà chua, 1/2 tỏi băm còn lại vào, đảo đều khoảng 4 phút đến khi cà chua chín khoảng 60% thì bạn cho nước ướp gà, 1 muỗng cà phê đường vào.

Nấu thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp, dùng máy xay cầm tay xay tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì dùng rây, lọc bỏ phần lợn cợn trong sốt cà ri. Rồi cho sốt cà ri cùng 500ml cooking cream vào nồi, khuấy đều và đợi cho nước sốt sôi lên thì cho thịt gà đã chiên vào.

Tiếp tục nấu với lửa vừa khoảng 30 phút đến khi thịt gà chín mềm thì tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:

Để thịt gà được ngon và săn đều, bạn nên chia gà ra thành từng lượng nhỏ để chiên. Để cà ri được ngon hơn bạn nên gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình mình nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Cà ri gà sốt masala sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn. Nước sốt masala thì sánh đặc, ngậy mùi thơm ngon, thịt gà thì mềm, cay, ngọt hấp dẫn. Ăn cùng cơm trắng, một ít gỏi củ hành chua, ngọt và sữa chua không đường béo thơm nữa. Đây sẽ là một món siêu ngon phải thử một lần đó!

Mẹo hay

• Hi vọng với 3 công thức nấu cà ri Ấn Độ sốt xoài, sốt bơ và sốt masala mà chia sẻ đến bạn ngày hôm nay. Đã giúp bạn thực hiện được món cà ri gà dễ dàng hơn. Chúc bạn thành công.

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube ichkocheheute , Get Curried và Culinary Frank