3 cách làm dọc mùng xào thịt bò, lòng gà và tôm tươi lạ vị hấp dẫn

Hãy bổ sung thêm vào thực đơn của gia đình bạn những món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng vị ngon bất ngờ. Với 3 cách làm dọc mùng xào thịt bò, xào lòng gà và xào tôm tươi dưới đây chắc chắn sẽ là lựa chọn không làm bạn thất vọng. Cùng vào bếp làm các món xào này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt bò	400 gr
Dọc mùng	3 nhánh
Hành tây	1 củ
Hành lá	1 nhánh
Dầu tỏi phi	1/2 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Nước tương	1 muỗng canh
Dầu ăn	1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về rửa qua với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn và ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt bò thấm gia vị.

Mẹo: Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Dọc mùng tước vỏ, cắt miếng xéo vừa ăn. Sau đó, đem dọc mùng đi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 3: Xào thịt bò với dọc mùng

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn.

Dầu nóng thì cho thịt bò vào, xào lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt bò chín tới thì gắp ra dĩa.

Cho hành tây và dọc mùng vào chảo đang đun trên bếp, xào đều tay khoảng 5 phút đến khi các nguyên liệu trên chín thì cho toàn bộ thịt bò vào lại.

Xào đều tay thêm khoảng 2 phút nữa cho hỗn hợp thịt bò, dọc mùng và hành tây chín, nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ, rắc 1 ít tiêu rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

Bước 4: Thành phẩm

Dọc mùng xào thịt bò sau khi hoàn thành dậy mùi thơm từ tiêu xay rất hấp dẫn.

Dọc mùng, hành tây giòn giòn, thịt bò mềm không bị dai được nêm nếm vừa ăn, thưởng thức ngay khi còn nóng cùng bát cơm trắng nữa thì cực hao cơm đấy!

Cách chế biến Dọc mùng xào lòng gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lòng gà mua về, bạn bóp sơ với muối trắng trừ tiết và gan, rồi rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn.

Kế đến, bạn lọc bỏ mỡ ở phần gan gà rồi cắt làm 2 hoặc 4 tuỳ theo gan lớn hay nhỏ.

Mề gà sau khi làm sạch, bạn khứa hoa cho đẹp mắt. Tim gà thì bổ đôi theo chiều dọc và loại bỏ máu bầm.

Tiếp theo, bạn tước bỏ vỏ dọc mùng, rửa sạch và cắt miếng xéo. Bạn cắt đến đâu thì thả vào ngâm trong thau nước muối xăm xắp đến đó.

Tiếp tục, bạn đeo găng tay rồi dùng tay bóp dọc mùng cho ra nước. Bóp khoảng 3 - 4 lần thì vắt dọc mùng cho ráo hết nước rồi để riêng ra rổ.

Sau đó, bạn đun một nồi nước sôi và thêm 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, bạn cho dọc mùng vào chần sơ. Khi nước sôi bùng thì tắt bếp, bạn đổ dọc mùng ra thau nước lạnh, xả và bóp thêm 1 lần nữa là xong.

Giá thì bạn rửa sạch và để ráo.

Hành lá sau khi bỏ rễ, lá vàng, bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím thì bạn bóc bỏ vỏ, rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Xào dọc mùng

Bạn bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm.

Tiếp đến, bạn cho lòng gà đã sơ chế vào đảo sơ đến khi thấy chín tái thì đổ ra tô

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp lại và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu nóng thì cho dọc mùng vào đảo đến khi săn lại thì cho lòng gà và giá đỗ vào, xào ở lửa lớn.

Tiếp tục, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều. Bạn có thể gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị.

Cuối cùng, bạn chỉ cần thêm hành lá cắt nhỏ và bày ra đĩa là có thể thưởng thức ngay nhé!

Bước 3: Thành phẩm

Dọc mùng xào lòng gà sau khi hoàn thành dậy mùi thơm rất hấp dẫn. Lòng gà mềm, thấm vị, dọc mùng và giá xào chín tới đều giữ được độ giòn, không bị quá mềm. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp trổ tài thử ngay bạn nhé!

Cách chế biến Dọc mùng xào tôm tươi

Bước 1: Sơ chế dọc mùng

Dọc mùng bạn tước vỏ, cắt miếng xéo vừa ăn và cho vào thau đựng nước muối loãng, ngâm khoảng 15 phút cho bớt nhựa rồi vớt ra, vắt nước để ráo.

Bước 2: Sơ chế tôm

Tôm ngắt bỏ đầu và đuôi, rồi bóc bỏ vỏ, lấy chỉ, sau đó đem tôm rửa sạch với nước.

Ướp tôm với 1/4 muỗng cà phê muối trong vòng khoảng 5 phút.

Mẹo: Cách rút chỉ tôm nhanh, sạch:

Đầu tiên, bạn lật ngửa con tôm, 1 tay giữ lấy phần đầu tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm. Sau đó, giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, rồi từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Khi đó, chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm cũng sẽ được kéo ra theo. Nếu phần chỉ tôm còn bị sót lại, bạn rửa tôm qua với nước 1 - 2 lần nữa là có thể chế biến ngay.

Bước 3: Xào dọc mùng với tôm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh tỏi băm và phi thơm.

Khi tỏi đã vàng, thơm, cho tôm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho tôm chín và săn lại.

Tiếp theo, cho dọc mùng vào xào chung với tôm khoảng 2 phút nữa. Vẫn để lửa lớn, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào là có thể thưởng thức ngay.

Bước 4: Thành phẩm

Dọc mùng xào tôm tươi đã hoàn thành rồi. Dọc mùng giòn giòn, tôm chắc và ngọt thịt được nêm nếm vừa ăn rất hấp dẫn.

Món này ăn kèm với chén cơm nóng nữa thì tuyệt cú mèo luôn. Chúc bạn thành công!