3 cách làm cheesecake trà xanh (matcha) thơm mềm không cần lò nướng

Bánh cheesecake trà xanh (matcha) mịn mát, béo ngọt sẽ giúp giải tỏa cơn buồn miệng. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh này ngay tại nhà mà không cần dùng đến lò nướng. Hãy Vào bếp cùng để bỏ túi ngay 3 công thức làm cheesecake trà xanh (matcha) thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bánh quy giòn (lạt)	75 gr
Bột trà xanh (matcha)	17 gr
Kem phô mai	300 gr
Bơ lạt (đã đun chảy)	40 gr
Whipping cream	300 gr
Gelatin (4 muỗng cà phê bột gelatin hoặc 5 lá gelatin)	12 gr
Đường cát	115 gr
Sữa tươi (không đường)	150 ml
Nước nóng	450 ml

Cách chế biến

Bước 1: Nghiền bánh quy và đổ khuôn

Trước hết, bạn bẻ đôi hết 75gr bánh quy giòn và cho vào trong cối xay đa năng và xay nhuyễn bánh.

Kế đến, bạn cho 1 muỗng cà phê bột trà xanh (matcha) vào chung với bánh quy và tiếp tục xay nhuyễn. Trong khoảng thời gian xay, bạn cho dừng máy lại khoảng 2 - 3 lần để đảo đều rồi tiếp tục, việc này sẽ giúp đế bánh mịn hơn đấy!

Sau đó, bạn cho hết 40gr bơ lạt đã được đun chảy vào và xay lại hỗn hợp một lần nữa. Tiếp theo, bạn cho hết hỗn hợp bánh quy vào khuôn (đường kính khoảng 16 cm), dàn đều và nén chặt để tạo thành đế bánh.

Cuối cùng, bạn cho đế bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để giúp phần đế chắc và cứng hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:

Nếu không có máy xay đa năng, bạn có thể cho bánh vào túi và đập dập cũng được nhé! Trong trường hợp không có bơ lạt bạn dùng bơ mặn thay thế cũng được nhé nhưng khi ra lò bánh sẽ có vị hơi đậm đà một chút. Ngoài ra, để làm tan chảy bơ bạn có thể quay trong lò vi sóng hoặc đun cách thủy. Bạn nên lót giấy nến dưới đế bánh để khi hòa thành có thể di chuyển thành phẩm dễ dàng hơn.

Bước 2: Ngâm gelatin và hòa tan bột trà xanh

Trong thời gian chờ đế bánh, bạn cho hết 12gr gelatin vào tô nước thường và ngâm khoảng 10 - 15 phút (nếu thời tiết quá nóng thì thay bằng nước lạnh).

Kế đến, bạn cho 15gr bột trà xanh (matcha) vào tô lớn và thêm 3 muỗng canh nước nóng vào, dùng phới trộn khuấy đều và hòa tan bột.

Bước 3: Đun hỗn hợp sữa và gelatin

Bạn cho 150ml sữa tươi không đường vào nồi và đun khoảng 3 phút với lửa nhỏ cho sữa ấm (không để sữa sôi).

Tiếp theo, bạn cho gelatin đã ngâm vào nồi sữa và khuấy đều để gelatin tan hết. Nếu gelatin chưa tan, bạn bắc lên bếp, đun và đảo đều khoảng 2 phút nhé!

Sau khi gelatin tan, bạn chờ 10 - 15 phút cho hỗn hợp nguội bớt.

Bước 4: Trộn hỗn hợp kem phô mai với hỗn hợp sữa

Về phần kem phô mai, bạn để ra tô riêng và nghiền chung với 115gr đường cát. Bạn dùng phới vừa nghiền vừa đảo đều để đường và kem hòa vào nhau.

Tiếp theo, bạn cho từ từ whipping cream vào cùng kem phô mai và trộn đều. Khi hỗn hợp lỏng, bạn dùng phới lồng và đánh đều tay khoảng 5 - 7 phút đến khi hỗn hợp đặc sệt và mướt mịn.

Ở bước này, bạn cho hỗn hợp sữa gelatin và phần kem phô mai lúc nãy và dùng phới trộn thật đều khoảng 5 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Với công thức này, bạn không cần đánh bông kem tươi nên có thể dùng sữa tươi không đường thay thế nhé!

Bước 5: Trộn kem trà xanh

Bạn cho khoảng 300gr hợp kem phô mai và sữa vừa rồi vào tô trà xanh (matcha) đã được hòa tan ở bước trên và khuấy đều tay.

Sau đó, bạn múc ngược phần kem trà xanh vừa trộn vào kem phô mai và sữa còn lại để thu được phần kem phô mai trà xanh nhạt màu hơn.

Cuối cùng, bạn múc 2 muỗng canh của mỗi phần kem để vào 2 chén riêng để trang trí bánh.

Bước 6: Đổ khuôn và trang trí

Bạn cho hết phần kem phô mai trà xanh nhạt màu vào khuôn đựng đế bánh, dàn đều hỗn hợp. Tiếp theo bạn khéo léo đổ phần kem trà xanh đậm màu thành hình tròn nhỏ giữa mặt bánh.

Sau đó, bạn múc từng muỗng kem phô mai trà xanh đậm màu và đổ thành những hình tròn nhỏ xung quanh rồi trang trí thêm tùy ý.

Để tạo hình trái tim, bạn dùng tăm và nối cái hình tròn lại là được. Sau cùng, bạn để bánh trong ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng cho bánh đông lại hoàn toàn rồi tháo khuôn khỏi bánh là xong.

Bước 7: Thành phẩm

Cheesecake trà xanh (phô mai) có sắc xanh lá đặc trưng của matcha, đế bánh quy bùi bùi, phía trên là lớp kem trà xanh béo ngậy thơm lừng khó cưỡng.

Cắn một miếng bánh thôi cũng sẽ khiến các giác quan của bạn bị kích thích hết nấc. Với màu sắc tươi tắn và hình thức bắt mắt, chắc hẳn cheesecake trà xanh (matcha) sẽ làm bạn và gia đình yêu thích, trổ tài ngay bạn nhé!

Cách chế biến Cheesecake trà xanh (matcha) oreo

Bước 1: Ngâm gelatin

Bạn cho 30ml nước lạnh vào 10gr gelatin, ngâm khoảng 15 phút để gelatin nở mềm. Sau đó, quay vi sóng hoặc đun cách thủy để gelatin tan hoàn toàn rồi để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Làm đế bánh

Bạn cho 12 cái bánh quy oreo vào máy xay sinh tố rồi xay vụn. Tiếp đó, bạn cho 50gr bơ lạt đun chảy vào, trộn đều rồi dàn hỗn hợp vào trong khuôn bánh hình tròn, dùng muỗng ấn thật chặt để tạo thành đế bánh.

Tiếp đến, bạn để khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Bước 3: Trộn phô mai với sữa chua

Bạn cho 150gr creamcheese, 1 hộp sữa chua không đường, phần gelatin để nguội vào tô. Sau đó, dùng phới trộn đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau là được.

Bước 4: Đánh kem tươi

Dùng máy đánh trứng đánh 100ml whipping cream đến khi kem đạt bông mềm. Sau đó trộn whipping cream vào hỗn hợp kem phô mai, dùng phới trộn nhẹ nhàng theo kĩ thuật fold.

Mẹo: Cách trộn bột theo kỹ thuật fold:

Đây là chuỗi động tác cắt - gấp - xoay được lặp đi lặp lại. Dùng phới chắn nửa mặt bột xuống đáy tô, múc bột từ dưới đáy lên và quay một vòng tô. Tiếp tục lặp lại thao tác như vậy cho đến khi bột hòa quyện đều vào trứng.

Bước 5: Trộn trà xanh với hỗn hợp kem cheese

Tiếp theo, bạn lấy một cái tô sạch, hòa tan 5gr bột trà xanh với 15ml nước sôi, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.

Sau đó, bạn chia hỗn hợp kem tươi thành 5 phần nhỏ, lần lượt cho từng phần vào tô riêng. Tiếp đến, bạn cho 1/2 muỗng trà xanh vào 2 phần, 1 muỗng cà phê bột trà xanh vào 1 phần, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.

Cuối cùng, bạn thu được là 2 phần kem trắng, 2 phần màu xanh nhạt, 1 phần màu xanh đậm.

Bước 6: Đổ khuôn

Sau khi chuẩn bị xong phần kem, bạn lấy đế bánh trong tủ lạnh ra và lần lượt cho 2 phần kem trắng vào trước, dàn đều. Tiếp đến, cho 2 phần kem màu xanh nhạt vào, cuối cùng là phần kem màu xanh đậm.

Tiếp đến, bạn cho khuôn bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trở lên để bánh đông hoàn toàn.

Bước 7: Thành phẩm

Sau khi bánh đông lại, bạn có thể trang trí theo ý thích của mình.

Bánh cheesecake matcha oreo có màu sắc vô cùng bắt mắt với lớp trên là xanh đậm, rồi đến xanh nhạt, trắng và cuối cùng là màu nâu đen. Bánh thơm nức mùi trà xanh, có vị ngọt, béo ngậy của phô mai, kem tươi, rất hấp dẫn.

Cách chế biến Cheesecake trà xanh (matcha) vị chanh

Bước 1: Làm đế bánh quy

Bạn bẻ đôi hết 90gr bánh quy giòn và cho vào máy xay đa năng và xay thật nhuyễn. Kế đến, bạn bắc nồi lên bếp và đun chảy 50gr bơ lạt khoảng 3 phút, bạn nhớ khuấy đều tay nhé!

Sau đó, bạn cho hết bơ vào cối xay bánh quy và tiếp tục xay hỗn hợp khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn lót giấy nến vào khuôn bánh (đường kính khoảng 18 cm) rồi cho hết hỗn hợp bơ và bánh quy vào, dàn đều và nén chặt để tạo hình cho đế bánh.

Cuối cùng, bạn cho đế bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 phút - 1 tiếng để đế bánh cứng lại nhé!

Bước 2: Sơ chế chanh

Chanh sau khi mua về, bạn rửa thật sạch và dùng dao bào nhuyễn phần vỏ chanh rồi để riêng. Tiếp theo, bạn vắt lấy hết nước cốt 2 trái chanh.

Bước 3: Làm nhân bơ chanh

Để làm nhân bơ chanh, bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 80ml nước, 60gr đường, 20gr bột bắp cùng nước cốt chanh lúc nãy rồi vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt.

Sau khoảng 2 - 3 phút, bạn cho 20gr bơ lạt vào chung với hỗn hợp trên, khuấy đều và cho hết phần vỏ chanh đã bào nhỏ cùng lòng đỏ trứng vào, trộn đều tất cả lên khoảng 1 - 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Bạn cho hết phần nhân kem chanh vào khuôn nhỏ (đường kính khoảng 13 - 14 cm), dàn đều và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 4: Hòa tan bột trà xanh và gelatin

Bạn cho 8gr bột trà xanh (matcha) vào tô và thêm 70ml nước nóng vào cùng rồi hòa tan bột.

Kế đến, bạn ngâm 9gr gelatin vào nước lạnh khoảng tầm 10 phút là được. Sau đó, bạn vớt gelatin ra và hòa tan với 1 ít nước ấm (khoảng 20ml).

Bước 5: Trộn kem phô mai

Bạn cho 250gr kem phô mai vào tô riêng cùng 80gr đường rồi dùng phới trộn đều hỗn hợp.

Về phần whipping cream, bạn cho ra tô lớn rồi dùng máy đánh trứng đánh bông khoảng 4 - 5 phút lên đến khi kem có độ cứng nhất định.

Bước 6: Trộn hỗn hợp kem phô mai trà xanh

Bạn cho hết bột trà xanh đã hòa tan vào phần kem phô mai và trộn thật đều tay. Kế đến bạn cho gelatin vào cùng, khuấy đều khoảng 2 - 3 phút.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp kem phô mai trà xanh vào tô whipping cream và tiếp tục dùng phới đánh bông lên cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Bước 7: Đổ khuôn và trang trí

Ở bước cuối này, bạn lấy phần nhân bơ chanh ra khỏi khuôn và đặt vào giữa khuôn đế bánh. Sau đó, bạn cho hết phần kem phô mai trà xanh vào chung rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh đông lại.

Tiếp theo, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc một ít bột trà xanh lên bề mặt bánh, điểm thêm vài lát chanh, trái cây tùy ý để trang trí.

Bước 8: Thành phẩm

Cheesecake trà xanh (matcha) có màu xanh đặc trưng của matcha. bên trên bánh được trang trí vài lát chanh cùng một vài quả nho trông thật bắt mắt.

Cắn một miếng bánh có thể cảm nhận vị chanh thơm lừng, lạ miệng với phần nhân bơ chanh bên trong hòa quyện cùng đế bánh bùi bùi và lớp kem béo ngậy. Chỉ cần nếm thử là đã thấy khó cưỡng.

Cuối tuần này, bạn hãy vào bếp và đổi vị cho gia đình mình với món cheesecake trà xanh vị chanh vừa bắt mắt vừa vô cùng hấp dẫn này nhé!

Mẹo hay

• Cách làm bánh cheesecake blueberry - bánh phô mai việt quất thơm ngon Cách làm cheesecake sữa chua thơm ngon béo mịn không cần lò nướng 2 cách làm cheesecake bơ đậu phộng mới lạ thơm béo đơn giản