3 cách làm chả lụa chay kho nấm, kho tiêu và kho thơm đơn giản dễ làm

Chả lụa chay kho là một trong những món chay phổ biến và vô cùng dễ thực hiện. Với những nguyên liệu đơn giản nhưng món ăn lại rất đậm đà và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và thực hiện 3 công thức mới lạ của món ăn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Chả lụa chay	500 gr
Nấm đông cô khô	20 gr
Hành lá	1 ít
Ớt (cắt lát)	1 ít
Boa rô băm (Tỏi tây)	1 muỗng canh
Nước tương	2 muỗng canh
Nước mắm chay	1 muỗng canh
Dầu hào chay	1 muỗng canh
Bột ớt	1/2 muỗng cà phê
Ngũ vị hương	1/4 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	1/2 muỗng canh
Tiêu/Đường	1 ít
Dầu ăn	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Cắt chả lụa chay

Bạn cắt chả lụa chay thành khoanh mỏng rồi cắt tiếp thành 4 miếng nhỏ vừa miệng ăn.

Bước 2: Sơ chế nấm đông cô

Nấm đông cô khô bạn ngâm qua nhiều lần nước cho tới nước trong.

Để nấm không còn mùi hăng, bạn cho nấm vào nồi và luộc ở lửa lớn. khi nước vừa sôi, bạn vớt nấm ra tô nước lạnh. Khi nấm đã nguội, bạn vắt sạch nước ra.

Cách sơ chế nấm đông cô khô đúng cách

Lưu ý: Dù sơ chế bằng cách nào thì bạn nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.

Mẹo: Cách sơ chế nấm đông cô khô đúng cách

Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nỡ. Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Lưu ý: Dù sơ chế bằng cách nào thì bạn nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.

Bước 3: Xào chả lụa và nấm

Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, bạn cho vào 1 muỗng canh boa rô đã băm và phi cho thơm.

Khi boa rô đã vàng thơm, bạn cho vào 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/4 muỗng canh ngũ vị hương, trộn đều và cho vào phần chả lụa và nấm đông cô vào xào sơ.

Mách nhỏ: Xào chả lụa và nấm trước để các nguyên liệu này săn lại thấm đều gia vị hơn

Mẹo: Mách nhỏ: Xào chả lụa và nấm trước để các nguyên liệu này săn lại thấm đều gia vị hơn

Bước 4: Kho món ăn

Thêm vào nồi 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 100ml nước lọc rồi trộn đều.

Kho chả lụa và nấm ở lửa nhỏ cho tới khi nước bắt đầu cạn, bạn cho thêm 1 ít ớt cắt lát và 1 ít tiêu xay. Đảo đều lần nữa và tắt bếp.

Bạn có thể cắt thêm 1 ít hành lá lên trên để trang trí.

Bước 5: Thành phẩm

Món chả lụa chay kho nấm khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt cùng mùi thơm của bột ngũ vị hương và nấm đông cô. Miếng chả lụa chay sẽ thấm đều gia vị, ăn chung với cơm sẽ vô cùng ngon.

Cách chế biến Chả lụa chay kho tiêu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Phần chả lụa chay bạn cắt thành thanh dài khoảng 1 ngón tay.

Hành tím bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ.

Hành lá bạn rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp chả lụa

Bạn ướp phần chả lụa đã cắt với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 ít hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

Mách nhỏ: Ướp gia vị trước sẽ giúp món ăn thêm đậm đà khi kho.

Mẹo: Mách nhỏ: Ướp gia vị trước sẽ giúp món ăn thêm đậm đà khi kho.

Bước 3: Thắng nước màu

Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 1 ít dầu ăn và 2 muỗng cà phê đường. Để nước màu không bị cháy, bạn để lửa nhỏ và đảo đều đường.

Bước 4: Kho món ăn

Khi đường đã chảy và có màu cánh gián bạn cho vào 2 muỗng cà phê hành tím băm. Khi hành đã thơm, bạn cho phần chả lụa đã ướp vào và xào sơ.

Thêm vào 100ml nước lọc và kho phần chả lụa ở lửa vừa.

Khi phần nước bắt đầu cạn, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng cà phê đường.

Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh gia vị thêm vào.

Kho đến khi phần nước sệt lại, bạn tắt bếp và rắc lên trên 1 ít hành lá, ớt cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu.

Mẹo: Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh gia vị thêm vào.

Bước 5: Thành phẩm

Món chả lụa chay kho tiêu khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt, mùi thơm nồng của tiêu bốc lên hòa quyện cùng với mùi thơm của đường thắng tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Phần chả lụa săn lại, thấm đều với gia vị sẽ rất bắt cơm, tạo nên hương vị đậm đà, ngon miệng.

Cách chọn mua thơm tươi ngon

Tàu hũ ky bạn có thể mua tại các cửa hàng bách hóa, siêu thị hoặc bạn có thể tự làm tại nhà theo công thức.

Cách chế biến Chả lụa chay kho thơm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Chả lụa bạn cắt thành từng khoang rồi cắt đôi. Tàu hũ ky bạn cắt thành những miếng vừa ăn có kích thước tương đương với chả lụa.

1/4 trái thơm đã gọt vỏ bỏ mắt, bạn cắt thành miếng nhỏ tương đương với miếng chả lụa.

Hành lá và rau ngò bạn rửa sạch và cắt nhỏ, phần đầu hành để riêng.

Bước 2: Xào chả lụa chay

Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 1 ít dầu ăn và phi thơm phần đầu hành.

Khi đầu hành đã vàng thơm, bạn cho chả lụa đã cắt vào rồi xào cho săn lại.

Bước 3: Kho món ăn

Khi chả lụa đã săn lại, bạn cho vào 16 muỗng canh nước mắm chay và phần thơm đã cắt. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt tùy khẩu vị.

Để tạo màu sắc cho món ăn mà không cần dùng nước màu, bạn cho vào 1 muỗng canh nước tương.

Cho thêm 1 chén nước lọc và kho ở lửa vừa khoảng 5 phút để chín phần thơm và thấm gia vị.

Sau khoảng 5 phút, bạn cho phần tàu hũ ky tươi vào và kho thêm 5 phút.

Mách nhỏ:

Khi nước đã cạn bớt, bạn tắt bếp và cho phần ngò, hành lá và ớt cắt lên trên.

Mẹo: Mách nhỏ:

Do tàu hũ ky rất mau thấm gia vị, bạn nên cho vào sau cùng để không bị mặn. Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh gia vị thêm vào cho vừa miêng.

Bước 4: Thành phẩm

Món chả lụa chay kho thơm khi hoàn thành sẽ có màu nâu vàng óng ánh. Món ăn sẽ mang đậm mùi vị chua chua ngọt ngọt của thơm, ăn kèm với miếng chả lụa đậm đà sẽ rất hấp dẫn. Phần tàu hũ ky sẽ thấm đều vị, khi cắn vào sẽ còn độ dai. Món chả lụa chay kho thơm sẽ thích hợp ăn cùng với cơm.

Mẹo hay

• Chả lụa chay bạn có thể mua tại các cửa hàng bách hóa, siêu thị hoặc bạn có thể thử tự làm tại nhà theo công thức.

• Với 3 công thức mới cho món chả lụa chay kho, hy vọng bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn chay hấp dẫn và ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

• *Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ghiền nấu ăn, TÚ LÊ MIỀN TÂY và Vegan cooking.