3 cách làm cá diêu hồng chiên giòn sốt cam và sốt nấm thơm ngon đậm đà

Cá diêu hồng được sử dụng nhiều trong các món ăn, vì thịt cá tươi ngon, lại dễ mua được. Hôm nay, Bài viết sẽ mách bạn 3 công thức làm cá diêu hồng chiên giòn sốt cam và sốt nấm thơm ngon đậm đà. Cùng vào bếp thực hiện ngay món chiên này bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá diêu hồng	500 gr
Cam	2 quả
Ớt	2 quả
Tỏi	1 củ
Bột bắp	3 muỗng canh
Gia vị (đường/nước mắm/muối/tiêu/dầu ăn/giấm/hạt nêm)	10 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá đánh sạch vảy, làm sạch ruột. Cho cá vào thau và rửa cá với một ít giấm và muối, dùng dao cạo sạch nhớt để cá sạch, không bị tanh.

Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo, khứa nhẹ lên mình cá vài đường để cá thấm.

Ướp 2 mặt cá với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, rắc thật mỏng và đều lên cá. Ướp cá khoảng 15 - 20 phút cho cá thấm.

Áo đều 2 mặt cá lớp bột bắp thật mỏng lên da cá để chiên cá giòn ngon.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa nhỏ, cho dầu vào lưng lưng chảo để chiên cá được giòn ngon.

Đợi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho cá vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt. Sau khi cá chín thì vớt ra để ráo.

Mẹo chiên cá giòn, ngon, không bị bắn dầu:

Mẹo: Mẹo chiên cá giòn, ngon, không bị bắn dầu:

Để cá thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo. Khi chiên cá, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho vào chiên. Nếu không, cá sẽ bị dính chảo. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, cá nhanh cháy và còn sống bên trong. Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 cá, chiên trong lửa vừa nhỏ để cá chín đều. Khi chiên, bạn để một mặt cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở mặt cá sớm, cá dễ bị nát, vừa chiên vừa rưới dầu cho cá chín vàng ngon.

Bước 3: Làm sốt cam

Cắt cam ra và vắt lấy nước cho vào chén. Tỏi ớt làm sạch, băm nhỏ.

Pha nước sốt cam với: 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà. Khuấy đều cho hỗn hợp sốt hòa quyện.

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 - 2 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa cho dầu lăn tăn thì cho tỏi ớt vào phi thơm.

Tiếp theo cho phần sốt cam vào đun cho sôi. Pha 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước, khuấy cho tan rồi cho vào sốt. Nấu và khuấy đều tay cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước cam phù hợp. Bạn có thể gọt bỏ vỏ cam rồi mới vắt nước để tránh bị đắng.

Mẹo: Mẹo nhỏ: Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước cam phù hợp. Bạn có thể gọt bỏ vỏ cam rồi mới vắt nước để tránh bị đắng.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn lấy đĩa cá ra, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức hoặc bạn cũng có thể cho cá đã chiên vào chảo sốt và trở cá đều cho cá thấm sốt.

Bước 5: Thành phẩm

Cá diêu hồng sốt cam thơm ngon, đậm đà với cá ngon ngọt, nước cam chua chua cay cay đậm đà, mới nghe thôi đã thấy thật hấp dẫn đúng không nào! Bạn dùng kèm với một ít rau sống và nước mắm chua ngọt cho món ăn thêm hoàn hảo nhé!

Cách chọn mua nấm đông cô ngon

Nấm đông cô khô

Nấm dông cô tươi

Cách chọn mua nấm kim châm ngon

Cách chọn mua ớt chuông ngon

Cách chế biến Cá diêu hồng chiên sốt nấm

Bước 1: Sơ chế cá

Bạn mua cá diêu hồng được làm sạch sẵn ở chợ (đã loại bỏ ruột và cắt mang cá). Về nhà, bạn chà ít muối hột lên mình cá để khử mùi tanh và nhớt.

Rửa cá vài lần với nước cho sạch nhé! Sau đó bạn đập dập 2 trái ớt hiểm cho vào bụng cá.

Bước 2: Chiên cá

Bạn khứa đường ca rô lên mình cá. Sau đó bạn cho 200gr bột chiên giòn ra đĩa, bạn áo 1 lớp bột chiên giòn lên mình cá.

Tiếp theo, làm nóng chảo cho vào 400ml dầu ăn, dầu nóng bạn cho cá diêu hồng đã tẩm bột chiên giòn vào chiên ở lửa vừa khoảng 4 - 5 phút cho vàng đều, sau đó chiên mặt còn lại, cá vàng đều bạn vớt cá ra cho vào giấy thấm dầu.

Mẹo: Mách nhỏ: Để cá được thấm bột chiên giòn, và chiên cá được giòn hơn bạn nên khứa hình ca rô lên mình cá nhé!

Bước 3: Sơ chế nấm và rau củ

Ớt chuông xanh và đỏ bạn rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu.

Nấm đông cô tươi, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm rồi cắt hạt lựu. Nấm đông cô khô ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, bạn rửa sạch sau đó cắt hạt lựu.

Luộc sơ nấm qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ phần dơ, rồi vớt lên để ráo Có thể ngâm nấm với nước ấm khoảng 1 - 2 phút. Sau đó, đem đi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm để làm sạch. Dùng nước vo gạo để giảm bớt mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được mùi vị đặc trưng Sau khi gọt bỏ phần dơ, đem nấm đi ngâm với nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.

Cuối cùng, nấm kim châm bạn căt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1/2 lóng tay.

Mẹo: Sơ chế nấm đông cô khô đúng cách:

Luộc sơ nấm qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ phần dơ, rồi vớt lên để ráo Có thể ngâm nấm với nước ấm khoảng 1 - 2 phút. Sau đó, đem đi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm để làm sạch. Dùng nước vo gạo để giảm bớt mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được mùi vị đặc trưng Sau khi gọt bỏ phần dơ, đem nấm đi ngâm với nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.

Bước 4: Làm sốt nấm

Làm nóng chảo, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh gừng băm vào phi thơm.

Tiếp theo bạn cho lần lược các nguyên liệu đã sơ chế như nấm đông cô khô, nấm đông cô tươi, ớt chuông xanh và đỏ cuối cùng làm nấm kim châm và xào đều

Sau đó, bạn cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng đường, 1/2 muỗng canh nước tương và nửa chén nước vào xào thêm 2 - 3 phút.

Cuối cùng, bạn hòa tan 1 muỗng canh bột năng với nước cho vảo chảo nước sốt trộn đều, bạn thêm 1 muỗng canh dầu mè rồi tắt bếp nhé!

Bước 5: Hoàn thành

Bạn cho sốt nấm ra đĩa, tiếp theo cho cá diêu hồng chiên giòn lên trên là hoàn thành nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Cùng thưởng thức món cá diêu hồng chiên sốt nấm thơm ngon hấp dẫn. Cá chiên giòn rụm ăn kèm sốt nấm ngon ngọt, nấm hương mềm dai, ớt chuông giòn giòn.

Món ăn vừa đẹp mắt đầy đủ giá trị dinh dưỡng, chắc chắn gia đình bạn sẽ khen ngon bạn nha!

Cách chế biến Cá diêu hồng sốt cam (Công thức được chia sẻ từ Tiktok vào bếp cùng )

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá diêu hồng bạn mua về rửa sạch, làm sạch phần ruột cá, vảy và vây cá. Sau đó, bạn dùng 1 con dao để lọc bỏ phần xương cá chỉ lấy phần thịt. Khi bạn lọc hết phần thịt cá, thì bạn cắt thịt cá thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Chiên cá

Thịt cá sau khi đã được sơ chế xong bạn cho cá vào tô rồi cho 2 muỗng bột chiên giòn vào rồi đảo đều cho phần bột áo đều phần cá.

Trong lúc đó, bạn chuẩn bị một chảo dầu đợi dầu nóng bạn cho cá vào chiên cho đến khi vàng giòn. Khi cá đã chín, bạn vớt cá ra để cho ráo dầu.

Bước 3: Làm sốt

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo khác, cho 1 ít dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho thêm 3 muỗng đường, 2 muỗng dầu hào, 1 nước của 1 trái cam. Sau đó, đảo đều nấu sôi cho phần sốt sệt lại, bạn cũng có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của mình.

Khi phần sốt đã được làm xong bạn có thể tắt bếp rồi cho phần cá đã chiên vào đảo đều cho thấm sốt. Hoặc bạn cho cá ra đĩa rồi rưới đều phần nước sốt lên phần cá.

Bước 4: Thành phẩm

Phần cá diêu hồng sốt cam sau khi chế biến xong phần sốt cam đậm đà thơm phức, phần thịt cá vàng giòn ăn kèm với phần sốt chua chua, mặn mặn rất bắt miệng. Bạn có thể ăn kèm món ăn này cùng với cơm trắng và rau sống để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Mẹo hay

• Cách làm cá diêu hồng chiên xù giòn rụm, thơm ngon, hấp dẫn 2 cách nấu lẩu cá diêu hồng đơn giản tại nhà, ngon ngất ngây Cách làm cá diêu hồng kho thơm đậm đà ngon cơm

• Vậy là bạn đã có ngay 2 cách làm cá diêu hồng chiên giòn sốt cam và sốt nấm thơm ngon đơn giản thật dễ làm đúng không nào. Chúc các bạn thành công!

• *Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp Của Vợ và Mon Ngon Moi Ngày