2 cách làm phở cuốn thập cẩm và ngũ sắc mới lạ độc đáo cực ngon

Phở cuốn là một món ăn mới lạ, độc đáo lại đơn giản dễ làm. Các bạn cùng vào bếp học cách làm 2 món phở cuốn là phở cuốn thập cẩm và phở cuốn ngũ sắc nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt thăn bò	200 gr
Phở tươi miếng (1 xấp)	100 gr
Thịt ba chỉ heo	300 gr
Cà rốt	1 củ
Dưa leo	1 quả
Đầu hành	10 gr
Trứng	1 quả
Gừng cắt lát	10 gr
Tỏi băm	2 muỗng canh
Tiêu xay	1 muỗng cà phê
Ớt băm	1 muỗng canh
Nước mắm	1.5 muỗng canh
Chanh (lấy nước cốt)	1/2 trái
Dầu ăn	1.5 muỗng canh
Đường	1 muỗng canh
Bột canh (hoặc hạt nêm)	1.5 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt

Để thịt heo sạch, không hôi bạn dùng muối xoa bóp kỹ miếng thịt rồi xả lại nước nhiều lần.

Bạn cũng có thể chần sơ thịt với nước đun sôi có pha một ít rượu trắng, gừng đập dập sau đó vớt thịt ra rửa lại ngay với nước lạnh giúp thịt heo vừa trắng, sạch, không còn mùi hôi.

Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để tủ đông 30 phút cho thịt hơi cứng lại thì lấy ra cắt lát mỏng.

Bước 2: Luộc thịt heo và xào thịt bò

Đặt nồi nước lên bếp, cho vào 300gr thịt heo, 10gr gừng cắt lát, 10gr đầu hành lá, 1/2 muỗng canh bột canh. Luộc với lửa vừa khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi cho thịt chín. Bạn đợi thịt nguội bớt lấy ra cắt miếng mỏng.

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, nêm thêm 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu, xào nhanh tay với lửa lớn. Khi thịt vừa chín tới bạn tắt bếp, không xào quá lâu thịt bò sẽ bị dai, không ngon.

Bước 3: Làm nước chấm phở cuốn

Cho vào chén 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt của 1/2 trái chanh, khuấy đều rồi cho tỏi băm, ớt băm còn lại vào là hoàn tất.

Bước 4: Cuốn phở

Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài.

Dưa leo rửa sạch, cắt sợi dài.

Trứng đánh tan với 1/2 muỗng canh bột canh. Làm nóng chảo chống dính, thêm vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, đổ trứng vào tráng chín. Đợi trứng nguội bạn cắt tành từng miếng nhỏ, dài.

Trải miếng phở lên đĩa, xếp lần lượt cà rốt, dưa leo, trứng, thịt heo, thịt bò rồi cuốn tròn miếng phở. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Những cuốn phở trắng ngần, hòa quyện vị ngon của thịt bò, thịt heo, các loại rau củ, chấm thêm nước mắm chua ngọt ăn no mà không ngán.

Lưu ý: Các loại nước ép sử dụng trong bài bạn có thể mua loại bán sẵn bên ngoài hoặc tự mua các loại rau củ về dùng máy ép trái cây để ép lấy nước nhé!

Nồi xửng hấp, chảo chống dính, khuôn hình vuông,

Cách chế biến Phở cuốn ngũ sắc

Bước 1: Pha bột

Cho vào tô trộn đều các nguyên liệu gồm: 100gr bột gạo, 30gr bột năng, 20gr bột nếp.

Chia bột ra thành 5 phần, mỗi phần 30 gr.

Trộn đều bột với các loại nước ép sau để tạo màu.

• Phần 1: 50ml nước ép cải bó xôi.

• Phần 2: 50ml nước hoa đậu biếc.

• Phần 3: 50ml nước ép bắp cải tím.

• Phần 4: 50ml nước ép cà rốt.

• Phần 5: 50ml nước ép củ dền.

Mẹo: Lưu ý:

Bạn có thể sử dụng các loại bột như hướng dẫn trong công thức hoặc sử dụng bột mì để làm bánh phở. Nếu sử dụng bột mì, khi pha màu cần lọc lại hỗn hợp qua rây 1 lần nữa để loại bỏ phần bột lặn cặn. Sau đó lấy màng bọc thực phẩm bọc phần bột đã pha màu và ủ bột ít nhất nửa tiếng để bột nở.Nên đổ nước màu và bột từ từ, đồng thời dùng muỗng hay vá khuấy đều để bột không bị vón cục.

Bước 2: Hấp bột

Chuẩn bị khuôn hình vuông hoặc hình chữ nhật, dùng cọ quét vào lòng khuôn một lớp mỏng dầu ăn.

Đặt khuôn vào xửng hấp đã đun sôi nước rồi đổ bột màu xanh đã pha vào, đậy nắp nồi hấp khoảng 2 phút là bột chín.

Dùng đũa nạy nhẹ nhàng phần bột để lấy bột ra ngoài.

Bạn làm tương tự với các phần bột còn lại.

Mẹo: Mách nhỏ:

Quét dầu ăn vào lòng khuôn giúp bánh phở không bị dính. Thay vì sử dụng nồi hấp bạn cũng có thể làm bánh phở bằng chảo chống dính, bạn đổ một ít dầu rồi tráng tương tự như tráng bánh xèo.

Bước 3: Sơ chế và ướp thịt

Thịt bò bạn rửa sạch, cắt thành sợi vuông dài khoảng 7cm, dày 1cm.

Trộn đều thịt với 10gr tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào. Ướp thịt khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 4: Xào thịt

Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn, trút thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp.

Bước 5: Làm nước chấm phở cuốn

Ớt sừng rửa sạch, băm nhuyễn.

Hòa tan 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 5ml nước cốt chanh. Trút phần tỏi băm còn lại và ớt băm vào khuấy đều.

Bước 6: Cuốn phở

Trải các miếng bột lên đĩa, xếp lần lượt rau xà lách, húng quế, thịt bò lên trên rồi cuốn tròn lại.

Làm lần lượt cho đến khi hết phần bột và nguyên liệu nhé!

Bước 7: Thành phẩm

Phở cuốn ngũ sắc trông rất bắt mắt, miếng bánh phở dai mềm, thịt bò đậm đà hương vị cho bữa ăn nhẹ đầy đủ dưỡng chất.

Khi ăn bạn rắc thêm một ít mè rang và chấm kèm nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị nhé.

Mẹo hay

• Phở cuốn thập cẩm và phở cuốn ngũ sắc thật mới lạ, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công khi làm hai món phở cuốn nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Feedy VN và TasteShare