2 cách làm ốc móng tay hấp sả và hấp bia ngon ngọt hấp dẫn
2 cách làm ốc móng tay hấp sả và hấp bia ngon ngọt hấp dẫn
Ốc móng tay là một loài hải sản chứa nhiều khoáng chất tốt, không chỉ vậy thịt ốc còn rất thơm, ngọt và dai. Vì thế để giữ được tốt nhất vị ngọt và khoáng chất của ốc thì hấp là cách chế biến tốt nhất. Hãy cùng vào bếp làm ngay 2 món hấp với ốc móng tay siêu ngon này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ốc móng tay | 500 gr |
| Sả | 3 cây |
| Gừng | 1 nhánh |
| Tỏi | 2 tép |
| Ớt sừng | 1 quả |
| Thì là | 1 ít |
| Chanh | 1/2 quả |
| Nước mắm | 1 muỗng canh |
| Bột ngọt | 1 muỗng cà phê |
| Đường | 2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch ốc móng tay rồi dùng dao cắt 1 đường dọc ở giữa để loại bỏ phần nội tạng bên trong. Sau đó, bạn rửa sạch ốc lại 1 lần nữa.
Sả bỏ phần ngọn, lấy phần thân và gốc. Kế đến, rửa sạch và cắt dọc làm 4 phần bằng nhau. Đối với gừng, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhé.
Bước 2: Hấp ốc
Xếp 1 lớp sả vào xửng, sau đó bạn xếp phần ốc đã làm sạch lên trên. Tiếp theo, phủ kín ốc bằng phần sả, gừng còn lại.
Kế tiếp, bạn đặt xửng ốc này lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp trên lửa vừa từ 8 - 10 phút là chín.
Bước 3: Pha nước chấm ốc
Cho vào máy xay sinh tố 2 tép tỏi, 1 quả ớt sừng, 1 nhánh gừng nhỏ rồi xay thật nhuyễn.
Tiếp đến, đổ hỗn hợp đã xay ra chén, sau đó cho vào thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1/2 quả chanh,1 ít lá thì là cắt nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp là hoàn tất.
Bước 4: Thành phẩm
Món ốc móng tay hấp sả nóng hổi thơm nức mũi, từng miếng ốc ngọt nước, dai mềm chấm ngập với nước mắm gừng cay cay, mặn ngọt, phải nói là ngon hết chỗ chê!
Nồi hấp, vợt vòng, kéo, chén chấm, dĩa,...
Cách chế biến Ốc móng tay hấp bia
Bước 1: Sơ chế ốc móng tay
Cho ốc ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cùng với 2 trái ớt cắt lát khoảng 1 - 2 tiếng.
Sau đó lấy kéo nhọn cắt phần thân ốc, để lộ phần ruột ốc, lấy nước rửa trực tiếp đi phần chất bẩn. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn lấy dao cắt làm đôi rồi dùng chày đâm tiêu đập dập.
Tiếp đến, bạn lấy dao cắt đầu tắc sau đó bạn lấy dĩa hoặc chén chấm, cho vào đó 2 muỗng canh muối tiêu và vắt phần tắc đã cắt vào là ta đã có ngay 1 chén muối tiêu tắc thơm ngon dùng chung với ốc móng tay hấp bia rồi.
Bước 3: Hấp ốc móng tay
Cho 1/2 sả đập dập vào lót đáy nồi tiếp theo cho ốc móng tay đã sơ chế vào, rưới đều 330ml bia tươi vào nồi và cho 1/2 phần sả đã đập dập còn lại vào.
Đậy nắp nồi lại, bật lửa lên và hấp khoảng 7 phút cho ốc chín. Sau khi ốc chín bạn bạn tắt bếp và dùng vợt vòng vớt ốc ra khỏi nồi.
Bước 4: Thành phẩm
Ốc móng tay hấp bia sau khi chín sẽ có mùi thơm dịu của bia và sả. Khi ăn vào thịt ốc sẽ ngọt ngọt, dai dai ăn kèm với muối tiêu tắc mặn mặn chua chua rất thích hợp để chiêu đãi bạn bè vào cuối tuần phải không nào?
Mẹo hay
Cách 1: Ngâm ốc với nước lọc
Ngâm ốc móng tay trong nước sạch 7 tiếng, cách 2 tiếng thay nước 1 lần. Sau đó rửa phần đầu và đuôi ốc móng tay trực tiếp dưới vòi nước.
Cách 2: Ngâm ốc với nước vo gạo (nước muối loãng) và ớt
Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối loãng, cho thêm 2 trái ớt cắt lát hoặc đập dập vào và ngâm khoảng 1 - 2 tiếng thì vớt ra dùng kéo cắt thân ốc, để lộ phần ruột ốc, lấy nước rửa trực tiếp đi phần chất bẩn. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo.
