2 Cách làm lasagna hải sản và lasagna gà sốt kem béo ngậy hấp dẫn

Lasagna là món nướng đặc trưng của nền ẩm thực nước Ý với độ thơm ngon, béo ngậy khó cưỡng. Dù được kết hợp với nguyên liệu nào đi chăng nữa thì Lasagna chắc chắc sẽ không khiến người dùng thất vọng khi nếm thử. Hãy cùng vào bếp học thêm ngay 2 công thức lasagna hải sản và gà nấm để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ 30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt sò điệp	340 gr
Tôm	454 gr
Thanh cua (cắt nhỏ)	226 gr
Nước dùng gà	115 ml
Mì Lasagna	9 miếng
Bơ lạt	143 gr
Nước luộc nghêu	236 ml
Phô mai Mozzarella (bào sợi)	100 gr
Phô mai Parmesan (bào nhỏ)	45 gr
Phô mai Ý (bào sợi)	112 gr
Kem sữa	600 gr
Hành lá (cắt nhỏ)	2 cây
Dầu hạt cải	2 muỗng canh
Bột mì đa dụng (bột mì số 11)	64 gr
Rượu trắng (không sử dụng loại rượu ngọt)	59 ml
Tỏi băm	2 tép
Tiêu	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Bột ớt đỏ	1/8 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hải sản

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, rút chỉ lưng tôm, sau đó cho tôm vào chén rượu rửa cho bớt tanh.

Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:

Thịt sò điệp tách sẵn mua về rửa sạch sò qua nước muối loãng để khử bớt mùi tanh, rồi dùng khăn thấm khô.

Cách sơ chế sò điệp nguyên vỏ

Mẹo: Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài. Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Mẹo: Cách sơ chế sò điệp nguyên vỏ

Bạn ngâm sò điệp từ 2 - 3 tiếng trong nước sạch để sò nhả bớt cặn và cát. Dùng dao tách nhẹ phần thịt ra khỏi vỏ, bỏ lớp màng mỏng quanh sò, thớ cơ và bao tử đen. Đem rửa sò với với nước từ 2 - 3 lần nữa để sò được sạch hoàn toàn, vớt ra rồi để ráo.

Bước 2: Xào hải sản

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu hạt cải, 30gr bơ lạt, 2 cây hành lá cắt nhỏ, 2 tép tỏi băm rồi phi thơm.

Sau đó, cho vào 115ml nước dùng gà, 236ml nước luộc nghêu, 340gr thịt sò điệp, 454gr tôm, 226gr thanh cua cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối. Xào nhân đến khi chín đều.

Tiếp theo, lọc phần nhân qua rây để chắt lấy nước.

Bước 3: Nấu hỗn hợp sốt kem sữa

Cho vào tô phần nước xào hải sản, 300gr kem sữa rồi khuấy đều.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 113gr bơ lạt rồi làm tan chảy. Sau đó, cho thêm 64gr bột mì, hỗn hợp kem sữa, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và hơi sệt.

Nhấc chảo ra khỏi bếp, cho thêm 1/8 muỗng cà phê ớt đỏ, 22gr phô mai Parmesan bào nhỏ, 59ml rượu trắng, 300gr kem sữa còn lại rồi khuấy đều.

Bước 4: Trộn hỗn hợp hải sản

Cho 3/4 sốt kem sữa vào hỗn hợp hải sản rồi trộn đều.

Bước 5: Xếp mì

Chuẩn bị một dĩa nướng hình chữ nhật, sau đó cho 1/2 nước sốt kem vào đáy dĩa.

Tiếp theo, phủ lần lượt các lớp sau theo thứ tự:

Lặp lại lớp phủ khoảng 3 lần đến khi đầy dĩa nướng.

Bước 6: Nướng lasagna

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút, sau đó cho Lasagna vào nướng từ 40 - 45 phút.

Mách nhỏ: Dùng giấy bạc phủ lên sẽ giúp lasagna không bị quá vàng và có màu đẹp hơn.

Mẹo: Mách nhỏ: Dùng giấy bạc phủ lên sẽ giúp lasagna không bị quá vàng và có màu đẹp hơn.

Bước 7: Thành phẩm

Món Lasagna hải sản vừa mới ra lò có mùi thơm ngất ngây, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được nhiều tầng vị khác nhau đan xen giữa lớp mì, phô mai và kem sữa béo ngậy, hải sản thì tươi, ngọt vị, hấp dẫn.

Cách chọn ức gà ngon

Cách chọn mua nấm mỡ

Lò nướng, nồi, khuôn 23x33cm

Cách chế biến Lasagna gà

Bước 1: Sơ chế ức gà và nấm mỡ

Ngâm ức gà trong nước muối loãng 15 phút để khử bỏ mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch.

Nấm mỡ cắt bỏ phần dơ ở chân nấm, cho vào thau nước đảo nhẹ tay, chà cực nhẹ lên mũ nấm, vớt để ráo nước rồi cắt đôi.

Mẹo: Lưu ý: Nấm mỡ khi mua về không cần rửa quá kĩ chỉ cần dùng khăn ướt lau sạch bụi bẩn vì rửa nước nấm sẽ hút nước làm giảm mùi thơm và độ giòn.

Bước 2: Luộc và xé ức gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước dùng gà, 1 lít sữa tươi, 1 ít lá nguyệt quế khô, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1kg thịt ức gà, 2 cây lá thyme.

Đậy nắp và nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 15 phút.

Sau 15 phút, vớt thịt gà ra dĩa rồi xé nhỏ.

Mẹo: Lưu ý: Không đun sôi hỗn hợp vì có thể làm tách sữa khiến món ăn không béo thơm nữa.

Bước 3: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh bơ, 2 muỗng canh dầu oliu.

Khi bơ tan, cho thêm phần nấm mỡ đã sơ chế, 2 tép tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều đến khi nấm chín.

Mẹo: Lưu ý: Xào nhanh với lửa lớn để nấm ít ra nước và giữ độ giòn.

Bước 4: Nấu hỗn hợp sốt kem

Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh bơ, 2 tép tỏi băm rồi phi thơm.

Sau đó, cho vào 110gr bột mì cùng phần hỗn hợp luộc gà ở bước 2 rồi khuấy đều trong 1 - 2 phút đến khi nước sốt sệt lại.

Cuối cùng, cho vào 200gr phô mai Cheddar, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho phô mai tan.

Lấy khoảng 470ml nước sốt kem để riêng. Phần sốt kem còn lại, bạn tiếp tục cho thêm phần gà xé, nấm mỡ rồi đảo đều là hoàn tất.

Bước 5: Xếp mì

Lấy khoảng 20ml sốt kem cho vào dĩa nướng, sau đó xếp lần lượt các lớp phủ theo thứ tự:

Lặp lại 2 lớp phủ này đến khi gần đầy dĩa nướng.

Kết thúc bằng 1 lớp mì Lasagna, rưới đều 450ml sốt kem rồi phủ thêm 200gr phô mai mozzarella là hoàn tất.

Bước 6: Nướng món ăn

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Bọc kín lasagna bằng giấy bạc rồi cho vào nướng 25 phút. Sau 25 phút, bạn bỏ tấm giấy bạc ra và nướng thêm 10 phút nữa.

Lưu ý: Dùng giấy bạc phủ lên và nướng món ăn để giúp lasagna không bị quá vàng và cháy khét.

Mẹo: Lưu ý: Dùng giấy bạc phủ lên và nướng món ăn để giúp lasagna không bị quá vàng và cháy khét.

Bước 7: Thành phẩm

Lasagna gà bắt mắt với sắc vàng óng, món ăn thì mềm bùi, nhân nấm gà đậm đà hòa quyện cùng lớp sốt kem và phô mai béo ngậy, cực kỳ thơm ngon.

Mẹo hay

• Chúc bạn thực hiện thành công 2 món lasagna hải sản và lasagna gà sốt kem béo ngậy hấp dẫn này nhé!

• *Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube The Cookie Rookie và RecipeTin Eats