2 cách làm ham chay - hem chay thơm ngon đơn giản tại nhà

Ham chay - hem chay là một loại thức ăn gần giống chả nhưng vị đậm đà hơn và rất phổ biến trong các bữa ăn chay hiện nay. cùng vào bếp để làm ngay món ăn chay cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 5 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu nành	200 gr
Hành ba rô	30 gr
Bột nổi	1 muỗng cà phê
Bột mì	300 gr

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm và xay đậu nành

Dùng 200g hạt đậu nành cho vào tô lớn rồi đổ nước vào ngâm khoảng 6 - 8 tiếng.

Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại đậu nành lần nữa với nước sạch.

Kế đến, dùng máy xay sinh tố xay đậu nành cùng với 500ml nước lọc, xay đến khi đậu nhuyễn mịn là đạt.

Bước 2: Trộn ham chay

Cho đậu nành đã xay vô 1 cái thau rộng và nêm vào 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều cho gia vị tan hết.

Bạn phi hành boa rô với 1.5 muỗng canh dầu ăn. Sau đó bỏ hành boa rô đi, chỉ lấy phần dầu cho vào hỗn hợp đậu nành để ham chay béo và thơm hơn.

Cho tiếp vào thau 1 muỗng cà phê bột nổi và trộn đều để ham chay làm xong được nở, xốp ngon hơn.

Sau đó, cho vào 300g bột mì vào và tiếp tục trộn đều.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Nếu không có hành boa rô để phi dầu ăn thì bạn có thể sử dụng dầu ăn thường vẫn được. Khi cho bột mì vào trộn ham chay, bạn nhớ chia bột ra 3 phần, vừa cho từng phần vào vừa trộn thì bột sẽ thấm đều hơn.

Bước 3: Gói và luộc ham chay

Dùng giấy chống dính để gói ham chay lại và bọc 1 lớp giấy bạc thật chặt bên ngoài. Cho ham chay vào nồi nước sôi luộc khoảng 30 phút.

Luộc chín rồi bạn lấy ham chay ra, gỡ các lớp giấy bọc bên ngoài và đợi cho nguội hẳn thì cắt ham chay thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Ham chay có hương nhẹ nhàng thanh đạm và có mùi thơm ngọt của đậu nành. Bạn nào thích ăn cay thì có thể cắt thêm vài lát ớt, ăn kèm ham chay với nước tương sẽ ngon nhiều hơn nhé!

Nồi, tô, máy xay sinh tố, chảo, thau,...

Cách chế biến Ham chay - hem chay từ sườn non

Bước 1: Sơ chế sườn non và lát heo

Lát heo mua về ngâm 1 tiếng với nước, sau đó rửa sạch và vắt thật khô.

Tiếp theo ta cắt mỏng 40gr lát heo, vắt lại lần nữa cho thật khô cho cho vào máy xay sinh tố.

Sườn non mua về ngâm với nước 1 tiếng, sau đó rửa sạch và vắt khô.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:

Các nguyên liệu đều ngâm với nước lạnh và hạn chế ngâm nước nóng vì dễ làm sườn non và lát heo bị rã. Xay lát heo là xay khô không được cho nước vào.

Bước 2: Giã sườn non

Sườn non chay ta xé nhỏ (xé nhỏ để khi giã nó sẽ dễ dàng hơn), vắt ráo nước lại 1 lần nữa, tiếp theo cho vào cối và giã cho nát ra. Thực hiện như vậy cho đến khi hết 6 miếng sườn non chay.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Không đem sườn non đi xay mà đem giã để ham chay có những sớ thịt hấp dẫn và dai ngon hơn. Sườn non chay, giã càng nát thì khi làm ham - hem sẽ càng ngon.

Bước 3: Xào và giã sườn non lần 2

Cho chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng, tiếp theo cho 1 muỗng cà phê tỏi vào phi thơm cho đến khi tỏi ngả màu vàng đậm.

Cho sườn non chay đã giã, lát heo chay xay vào và đảo đều cho hỗn hợp thấm đều vị tỏi.

Cho hỗn hợp gia vị nêm gồm: 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê đường vào hỗn hợp trên và trộn thật đều cho gia vị tan hết. Ta nên để 5 phút rồi hãy cho bột vào.

Sau đó cho 2 muỗng canh bột năng vào và đảo đều khoảng 10 phút cho bột chín hoàn toàn thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Ngoài bột năng ta có thể sử dụng bột bắp, bột nếp hoặc bột sắn dây để thay thế đều được.

Cho hỗn hợp trên vào cối giã lần 2, bạn giã khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp trắng ngà trở lại và có độ kết dính nhất định thì dừng.

Mẹo: Mách nhỏ: Ngoài bột năng ta có thể sử dụng bột bắp, bột nếp hoặc bột sắn dây để thay thế đều được.

Bước 4: Gói và hấp ham chay

Nắn phần ham chay đã giã xong, dùng giấy nến cuốn quanh.

Sau đó quấn thêm lớp lá chuối bên ngoài để hấp sẽ đảm bảo ngon hơn.

Mách nhỏ: Không có giấy nến ta có thể gói nhiều lớp lá chuối hoặc dùng giấy bạc thay thế cũng được.

Cho ham chay đã gói vào xửng hấp và hấp chín. Sau khi hấp chín để nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh để khoảng 8 tiếng thì khi dùng mới ngon.

Mẹo: Mách nhỏ: Không có giấy nến ta có thể gói nhiều lớp lá chuối hoặc dùng giấy bạc thay thế cũng được.

Bước 5: Thành phẩm

Ham chay đã hoàn thành, có màu nâu nhạt, với hương thơm nồng nàn từ các bột nguyên liệu như tỏi, tiêu,... Gia vị thấm đều, mặn mà vừa phải. Ăn kèm với cơm nóng và nước tương tỏi ớt thì sẽ tuyệt vời còn gì bằng.

Mẹo hay

• Vậy là đã hoàn thành xong món ham chay - hem chay thơm ngon rồi. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!

• *Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ghiền nấu ăn, Bà Mẹ Quê