2 Cách làm cá nục kho thơm ngon, đậm đà dân dã dễ làm tại nhà
2 Cách làm cá nục kho thơm ngon, đậm đà dân dã dễ làm tại nhà
Bạn đang tìm món kho từ cá nục, hãy cùng xem qua 2 cách làm cá nục kho thơm vừa thơm ngon, đậm đà vừa đơn giản này nhé. Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp cùng xem qua công thức thú vị này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá nục | 1 kg |
| Thịt ba chỉ | 300 gr |
| Nước dừa | 300 ml |
| Thơm (dứa) | 30 gr |
| Hành lá | 5 nhánh |
| Hành tím | 4 củ |
| Tỏi | 5 tép |
| Ớt | 5 trái |
| Dầu ăn | 300 ml |
| Nước màu | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 3 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá nục
Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ đi ruột cá.
Dùng một muỗng canh muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.
Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thơm gọt sẵn bạn mua về cắt dọc thành 4 miếng, loại bỏ cùi cứng rồi cắt thành từng miếng mỏng
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Đem ớt đi rửa, sau khi rửa xong bỏ phần cuống ớt.
Đối với tỏi có 5 tép, 3 tép để nguyên đập dẹp, 2 tép còn lại bóc vỏ, băm ra.
Thịt ba chỉ rửa qua 1 lần muối, ngâm với nước muối, rửa lại qua với nước sạch, dùng dao cắt thành từng lát vừa.
Bước 3: Chiên cá và thịt
Bắc chảo lên bếp, cho lửa vừa, 200ml dầu ăn, 3 tép tỏi vào trong chảo đảo khoảng 3 phút đến khi dậy mùi thơm, vớt tỏi ra.
Tiếp đó, để cá vô chảo, vẫn giữ lửa vừa chiên cá qua 10 phút, rồi vớt cá ra dĩa.
Dùng giấy lau chảo, cho 100ml dầu ăn, thịt ba rọi vào chảo, đảo đều 3 phút rồi bỏ tỏi băm, hành tím băm vào chảo, đảo hỗn hợp 5 phút đến khi thịt hơi săn lại là được.
Bước 4: Xếp nguyên liệu
Xếp đều 1 nửa phần thơm, hành lá lên bề mặt của thịt vừa chiên, rồi tới cá và phần thơm, hành lá còn lại lên trên cùng.
Bước 5: Kho cá nục
Cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, 5 trái ớt vô chảo, để lửa vừa kho khoảng 5 phút thì chuyển sang lửa nhỏ.
Thêm 1 muỗng canh nước màu, tiếp tục kho trong vòng 20 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường mở lửa lớn kho thêm 10 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Món cá kho thơm lừng, ăn kèm với cơm trắng sẽ tuyệt vời làm sao. Cá nục dai mềm béo ngậy, thơm ăn vào chua ngọt thấm đậm gia vị tạo cảm giác kích thích cho người ăn.
Cách chế biến Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Sơ chế cá nục
Cá nục mua về, làm sạch mổ bụng lấy sạch ruột. Để khử bớt mùi tanh cá, bạn sử dụng 1 ít muối, chà xát trực tiếp vào thịt cá. Sau đó rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá khi mua nhé!
Cách 1: Ngâm cá đã được làm sạch vào nước vo gạo từ 15 - 20 phút. Sau đó sẽ vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo. Cách 2: Trước khi sơ chế bạn nên ngâm cá qua nước muối pha từ 5 - 10 phút. Hoặc bạn cũng có thể chà 1 ít muối trực tiếp lên xung quanh thân con cá, sau đó tiến hành đánh vẩy và làm sạch cá. Cách 3: Rửa cá qua hỗn hợp rượu, giấm pha loãng, sau đó sẽ ngâm trong khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Mẹo: Mẹo khử mùi tanh cá nục
Cách 1: Ngâm cá đã được làm sạch vào nước vo gạo từ 15 - 20 phút. Sau đó sẽ vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo. Cách 2: Trước khi sơ chế bạn nên ngâm cá qua nước muối pha từ 5 - 10 phút. Hoặc bạn cũng có thể chà 1 ít muối trực tiếp lên xung quanh thân con cá, sau đó tiến hành đánh vẩy và làm sạch cá. Cách 3: Rửa cá qua hỗn hợp rượu, giấm pha loãng, sau đó sẽ ngâm trong khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua thơm gọt sẵn, mua về cắt bỏ cùi, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ cho sạch, ớt bỏ cuống, mang hỗn hợp rửa sơ qua với nước, rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Bước 3: Ướp cá
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa, đợi dầu nóng, cho tỏi ớt giã nhuyễn và thơm đã cắt lát vào phi thơm khoảng 2 - 5 phút thì cho 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào.
Tiếp đó bạn sẽ nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê màu kho cá, trộn đều hỗn hợp cho các gia vị được hòa tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Đợi cho hỗn hợp nguội khoảng 20 - 30 phút rồi cho cá nục vào, đảo nhẹ cho cá thấm gia vị và để yên ướp trong khoảng 10 phút.
Bước 4: Kho cá
Khi đủ thời gian ướp cá thì bật lửa vừa, nấu cho nồi cá sôi, lúc này giảm nhỏ lửa cho cá chín từ từ và thấm gia vị. Kho thêm 10 - 15 phút khi nước cá kẹo lại nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Cho cá ra dĩa là bạn đã hoàn thành món cá nục kho thơm siêu hấp dẫn với sắc đỏ tươi từ ớt tô điểm thêm vài lát thơm bắt mắt.
Cá kho có màu nâu, thấm gia vị, thịt mềm thơm bùi, khi nếm vào cá có vị mặn ngọt vừa đủ ăn kèm với lát thơm thấm vị và cơm trắng nóng nữa là ngon bá cháy. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Mẹo hay
Màu sắc: bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi, sẽ có một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định.
Hình dáng: Những trái dứa có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.
Mắt dứa: Chọn những trái có mắt dứa lớn, thưa vì điều này chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Mùi thơm: bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.
Cảm nhận bằng tay: Dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.
hy vọng với 2 công thức nấu cá nục kho thơm trên đây thì bạn sẽ có thể tự tay thực hiện món kho này một cách dễ dàng nhất. Với độ béo ngậy của cá nục cùng với vị chua cay và ngọt nhẹ thì chắc chắn sẽ đem đến cho bạn 1 món cá kho ăn kèm với cơm trắng vô cùng tuyệt vời. Chúc bạn thực hiện thành công!
