Ăn Gì Ngon Ăn Gì Ngon
Món bánh

2 Cách làm bánh chưng gạo nếp lứt thơm lừng ít calo không lo sợ béo

Nấu: 4 giờ
Phần ăn: 2 người
Độ khó: Dễ

2 Cách làm bánh chưng gạo nếp lứt thơm lừng ít calo không lo sợ béo

Bánh chưng gạo nếp lứt (ít calo), bánh chưng gạo nếp lứt

Bánh chưng là món bánh không thể thiếu trong mỗi dịp lễ Tết đến, ngoài bánh chưng truyền thống thì còn có rất nhiều loại khác nhau với nhân bánh đa dạng. Hôm nay bài viết giới thiệu đến bạn 2 công thức bánh chưng gạo nếp lứt, vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe. Hãy cùng vào bếp thực hiện món bánh đặc biệt này nhé!

Chuẩn bị Chế biến Độ khó
- 4 giờ Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu Định lượng
Nếp lứt 500 gr
Gạo lứt 500 gr
Đậu xanh (cà vỏ) 500 gr
Nấm đông cô khô 100 gr
Nấm tuyết 100 gr
Hạt sen 100 gr
Hạt dẻ 100 gr
Gừng 15 gr
Hành boa rô 15 gr
Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Xì dầu 2 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Muối/đường 1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm nguyên liệu

Cho 500gr nếp lứt, 500gr gạo lứt, 500gr đậu xanh vào ba tô lớn rồi đổ nước ngập hơn mặt nguyên liệu 2 lóng tay. Để yên ngâm ít nhất từ 6 - 8 tiếng.

Bước 2: Hấp đậu xanh

Đậu xanh sau khi đã ngâm mềm, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi đem hấp cách thủy khoảng 30 phút với lửa nhỏ vừa cho đậu chín mềm. Sau đó bạn lấy tô đậu xanh ra rồi dùng muỗng nghiền nhẹ cho đậu xanh tơi ra.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô, nấm tuyết bạn ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút cho nở rồi rửa sạch lại với nước lạnh xong để ráo. Sau đó bạn cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Hạt sen mua về bỏ tim, rửa sạch rồi để ráo.

Hạt dẻ bóc vỏ, lấy phần nhân mềm, sau đó băm nhỏ. Với 1/2 củ gừng bạn gọt sạch vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 4: Làm nhân bánh chưng

Trước tiên bạn cho 100gr hạt sen vào nồi nước sôi, đậy nắp và luộc chín trong khoảng 40 phút trên lửa nhỏ vừa.

Cho chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu sôi thì cho gừng, hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho nấm đông cô vào xào sơ. Khi nấm đông cô mềm thì bạn cho nấm tuyết, hạt dẻ, hạt sen vào xào đều tay.

Nêm hỗn hợp nhân bánh với 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 ít đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, rồi tiếp tục xào đều tay trong vòng 2 phút cho nhân bánh chín hẳn và thấm gia vị.

Bước 5: Nấu gạo và nếp lứt

Trong một tô lớn bạn trộn đều nếp lứt và gạo lứt, sau đó cho vào nồi với 500ml nước xong đem nấu gạo và nếp cho nở bung.

Bạn nấu đến nước cạn dần thì thêm vào 200ml nước nữa rồi dùng muỗng đảo đều tay cho nếp được chín, nở đều. Khi nếp và gạo mềm, tạo độ dính thì bạn tắt bếp.

Bước 6: Xếp lá vào khuôn

4 cái lá dong rửa sạch, lau khô rồi bạn dùng dao róc phần cuống cứng sau lá, rồi hơ trên lửa cho lá mềm.

Để gói bánh bạn gấp đôi lá dong lại theo chiều ngang, rồi gấp đôi lại lần nữa theo chiều dọc. Bạn đo lá dong so với kích thước khuôn rồi cắt phần đuôi lá sao cho vừa với khuôn và đủ lá để gói kín bánh. Đối với 3 lá còn lại bạn làm theo thao tác tương tự.

Sau đó bạn lật từng lá ra sao cho tạo thành các góc vuông rồi xếp vào 4 cạnh tương ứng của khuôn. Bạn lưu ý đặt lá sao cho phần đáy được kín để khi gói nhân không bị bung ra ngoài.

Bước 7: Gói bánh chưng

Bạn cho lần lượt nếp lứt đã nấu rồi đến một lớp đậu xanh rồi nhân nấm hạt sen và thêm một lớp nếp nữa bên trên. Bạn dàn đều nếp rồi nén chặt để nhân bánh được định hình.

Sau đó bạn đặt một miếng lá dong lên mặt nhân bánh, tiếp theo bạn gấp lá dong lại, gói thật chặt tay. Bạn bỏ khuôn ra khỏi bánh, sau cùng dùng 6 sợi dây lạc buộc và xoắn chặt vào vỏ bánh theo hình bàn cờ là xong.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn không nên buộc bánh quá căng vì khi luộc bánh còn nở ra vì vậy sẽ bị rách lá và bục nhân ra ngoài.

Bước 8: Luộc bánh

Chuẩn bị một nồi lớn, sau đó bạn xếp phủ đáy nồi bằng lá dong rồi đặt bánh vào trong. Tiếp theo bạn đổ nước sôi vào ngập bánh chưng rồi đậy kín nắp và luộc trong khoảng 2 tiếng.

Khi lá dong gói bánh chuyển sang màu xanh úa thì bạn vớt bánh chưng ra ngoài rồi để ráo.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh chưng nếp lứt bóc ra có màu đỏ tím đẹp mắt, nếp lứt dẻo thơm, nhân nấm đậu xanh hạt sen thì mềm ngậy, bùi bùi.

Sẽ rất ngon khi bạn ăn bánh chưng nếp lứt cùng với một ít củ kiệu chua ngọt hay dưa món mặn mặn đậm vị đấy.

Cách chế biến Bánh chưng gạo nếp lứt (ít calo)

Bước 1: Sơ chế gạo nếp lứt và đậu xanh

Đầu tiên, vo sạch nếp lứt sau đó ngâm với nước ấm cùng 1/3 muỗng cà phê muối từ 10 - 12 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Khi ngâm xong, bạn trộn đều nếp lứt với 1/3 muỗng cà phê muối.

Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, ngâm nước ấm từ 1 - 2 tiếng cho nở ra. Sau đó đem đi hấp cách thủy khoảng 20 phút trên lửa vừa cho đậu chín mềm.

Bắc chảo lên bếp, cho vào phần đậu xanh vừa hấp, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay.

Đảo đều đậu xanh đến khi tơi và không còn bị vón cục, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ: Để nấu bánh nhanh chín hơn thì nên ngâm nếp lứt với thời gian lâu hơn hoặc ngâm qua đêm bởi nếp lứt cứng hơn gạo thường.

Bước 2: Sơ chế thịt ức gà

Thịt ức gà chà xát với nước muối khoảng 1 phút rồi rửa lại với nước. Sau đó, cắt thịt thành nhiều miếng dài khoảng 1 gang tay.

Tiếp theo, ướp thịt gà cùng 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và để yên 10 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Mẹo sơ chế thịt gà sạch sẽ

Mẹo: Mẹo sơ chế thịt gà sạch sẽ

Để khử bỏ mùi hôi của gà, bạn pha loãng nước cùng giấm và muối sau đó ngâm gà khoảng 3 - 5 phút, rồi sửa sạch với nước. Dùng tay chà xát hỗn hợp muối và gừng lên miếng thịt gà rồi rửa lại bằng nước sạch là hoàn tất.

Bước 3: Gói bánh

Trước khi gói bánh, bạn dùng 1 chiếc khăn để lau sạch lá dong.

Tiếp theo, lần lượt cho lên mặt lá theo thứ tự: 1 lớp nếp lứt, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt gà, 1 lớp đậu xanh và một lớp nếp lứt.

Mỗi lớp sẽ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ, nếu quá dày sẽ khiến bánh lâu chín và ăn dễ bị ngán.

Sau đó, gói kín bánh lại và dùng dây buộc chặt để cố định, bạn có thể gói bánh vuông hoặc bánh dài tuỳ ý. Khi hoàn thành thì ngâm bánh trong nước sạch thêm khoảng 6 - 8 tiếng nữa.

Bước 4: Nấu bánh chưng gạo nếp lứt

Nấu sôi 1 nồi nước, kế đến cho bánh vào luộc ít nhất 10 - 12 tiếng hoặc qua đêm trên lửa nhỏ để bánh chín nhừ.

Khi luộc xong, bạn vớt bánh ra rổ, dùng 1 cái khăn khô lau sạch nước bên ngoài và để bánh nguội ít nhất là 4 tiếng.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh chưng gạo lứt khi cắt ra có mùi thơm nhẹ của lá dong, nếp chín nhừ nên cực kỳ dẻo mềm, nhân bên trong thì đậm đà rất vừa miệng.

Ăn kèm món bánh này cùng với dưa hành thì ngon ơi là ngon lại không hề sợ tăng cân.

Mẹo hay