2 cách làm bánh bông lan cam tươi mềm xốp khó cưỡng, đơn giản tại nhà
2 cách làm bánh bông lan cam tươi mềm xốp khó cưỡng, đơn giản tại nhà
Bánh bông lan cam vô cùng bắt mắt, hấp dẫn, thơm ngon với vị chua chua ngọt ngọt của cam tươi và bông lan mềm xốp, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê. cùng vào bếp tìm hiểu ngay 2 công thức làm món bánh này bạn nha!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 55 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cam vàng | 3 quả |
| Đường cát trắng | 130 gr |
| Trứng gà | 6 quả |
| Bột mì đa dụng | 100 gr |
| Bột nở (baking powder) | 3 gr |
| Tinh bột bắp | 20 gr |
| Bột đường vani (hoặc 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani) | 5 gr |
| Nước cốt chanh | 2 ml |
| Dầu ăn | 60 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cam
Sử dụng 2 quả cam, rửa sạch, gọt vỏ và thái lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay, bỏ hạt. Quả cam còn lại thì bổ đôi, vắt lấy 70ml nước cốt cam.
Cho vào nồi 30gr đường, 1 muỗng canh nước, cam thái lát, bắc nồi lên bếp. Đun sôi thì hạ lửa nhỏ đun thêm 3 phút, tắt bếp.
Cho cam đã đun với đường vào khuôn, xếp xung quanh đáy khuôn.
Mẹo: Mách nhỏ: Bạn không sử dụng phần nước đường đã đun tan, chỉ sử dụng lát cam đã đun để thành phẩm bánh thơm ngon hơn nha!
Bước 2: Đánh hỗn hợp trứng
Tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô khác nhau. Cho vào tô lòng đỏ gồm 70ml nước cam và 60ml dầu ăn.
Dùng phới lồng trộn đều, cho thêm 5gr bột đường vani, 3gr bột nở, rây đều 100gr bột mì đa dụng và 20gr tinh bột bắp vào hỗn hợp. Tiếp tục dùng phới lồng trộn đến khi hỗn hợp bột sệt lại là được.
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng khi nổi bọt khí to thì cho 2ml nước cốt chanh, 100gr đường cát trắng.
Đánh ở tốc độ nhỏ trong 2 phút thì tăng tốc độ máy lên cao đánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm, khi nhấc cây đánh lên có chóp mềm oặt xuống là đạt.
Mẹo: Cách đánh bông lòng trắng trứng thành công
Để đánh bông lòng trắng trứng thành công, các bạn chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một, tránh cho vào hết một lần. Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông. Nên dùng trứng mới và trứng không được lẫn các tạp chất khác như: lòng đỏ, dầu mỡ,...nếu không trứng sẽ không bông được. Lòng trắng trứng sẽ bông nhanh hơn nếu bạn có thể thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào nhưng phải canh lượng vừa phải nếu không bánh sẽ bị đổi hương vị. Để an toàn bạn nên sử dụng cream of tartar với định lượng 1/2 muỗng cà phê.
Bước 3: Đánh hỗn hợp bánh
Kế đến, chia hỗn hợp lòng trắng trứng bông làm 3 phần. Cho lần lượt từng phần vào tô bột bánh, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Nhẹ nhàng trộn từ từ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Trộn từng phần lòng trắng trứng không nên đổ ập hết toàn bộ vào trộn cùng một lúc bạn nhé!
Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã xếp sẵn cam. Để các bọt khí trên mặt bột được vỡ, giúp bánh mịn hơn thì các bạn đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng.
Bước 4: Nướng bánh
Để nhiệt độ trong lò nướng ổn định, bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Cho khuôn bánh vào lò nướng và hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C nướng trong 30 phút và tăng lên 170 độ C nướng trong 30 phút nữa là bánh chín.
Bánh nướng xong thì mở hé cửa lò trong 10 phút. Sau 10 phút lấy khuôn bánh ra để nguội thì úp ngược bánh vào dĩa.
Mẹo: Mách nhỏ: Nếu bánh dính xung quanh thành thì bạn dùng dao róc xung quanh và úp ngược bánh xuống đĩa là được.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh bông lan cam thơm lừng hương cam, cốt bánh mềm, nhẹ, bông xốp. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt của cam. Thích hợp dùng trong các buổi tiệc trà hoặc các bữa ăn nhẹ.
Bánh sẽ thơm ngon hơn khi để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng sau khoảng 1 tiếng.
Lò nướng, máy đánh trứng, nồi, phới trộn, tô, dao, khuôn bánh, rây lọc,...
Cách chế biến Bánh bông lan cam caramel
Bước 1: Sơ chế cam
Rửa sạch 2 quả cam, gọt vỏ, cắt lát mỏng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ và bỏ hạt. Đối với 2 quả cam còn lại thì bạn cắt đôi, vắt lấy 60ml nước cốt cam.
Bước 2: Làm sốt caramel
Cho vào nồi 80gr đường, 2 muỗng canh nước lọc. Đặt nồi lên bếp và đun trên lửa nhỏ (không khuấy) đến khi đường chuyển thành màu caramel thì tắt bếp.
Lập tức đổ caramel vào khuôn bánh và tráng đều khuôn. Tiếp tục xếp các lát cam đã cắt khoanh trước đó vào.
Bước 3: Trộn bột làm bánh
Kế đến, tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô khác nhau. Cho vào tô lòng đỏ gồm 60ml nước cam, 60ml dầu ăn, 1 ống vani rồi dùng phới lồng khuấy đều.
Tiếp theo, rây mịn vào tô 100gr bột mì, 20gr tinh bột bắp. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp bột mịn mượt hoàn toàn.
Bước 4: Đánh lòng trắng trứng
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng khi nổi bọt khí li ti như xà phòng.
Chia 120gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào và đánh ở tốc độ thấp khoảng 2 phút đến khi đường tan. Sau 2 phút, tăng tốc độ máy lên cao đánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm, khi nhấc que đánh lên có chóp đứng nhưng đầu hơi bị cong xuống là đạt.
Chia lòng trắng đánh bông làm 3 phần, cho từng phần vào tô lòng đỏ. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (kỹ thuật trộn Fold). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã xếp sẵn cam. Dàn đều bột và đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để bọt khí trên mặt vỡ ra.
Kế tiếp, cho khuôn bánh vào lò nướng, hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C rồi nướng trong 70 phút. Bánh nướng xong thì mở hé cửa lò trong 10 phút. Sau 10 phút, lấy khuôn bánh ra để nguội bớt thì úp ngược bánh vào đĩa.
Khi ăn, cắt bánh ra và thưởng thức. Bánh sẽ thơm ngon hơn khi để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng sau khoảng 1 - 2 tiếng.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh bông lan cam caramel thơm lừng hương cam, sốt caramel sánh mịn hấp dẫn, cốt bánh mềm, nhẹ, bông xốp. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt của cam. Thích hợp dùng trong các buổi tiệc trà hoặc bữa ăn nhẹ!
Mẹo hay
Cách làm bánh bông lan Chiffon cam bông xốp, đơn giản ngon khó cưỡng Cách làm bánh bông lan phô mai cam thơm ngon bông mềm dễ làm Cách làm bánh bông lan cuộn cam thơm ngon mềm mịn
Vậy là bài viết đã hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh bông lan cam tươi mềm xốp, thơm ngon mà ai ăn cũng sẽ thích mê từ miếng đầu tiên. Chúc bạn thực hiện thành công theo công thức nhé!
